Spletni Dnevnik

Belo vino (vrste, cene, najboljša vina za nakup v letu 2021)

Želite vedeti vse o belem vinu in svojo zbirko razširiti z nekaterimi najboljšimi belci?

Bela vina so običajno znana po svoji sadni svežini v nasprotju z globljimi, bolj zapletenimi notami rdečih vin. Ampak, naleteli boste nanajrazličnejšebelih vin z vsega sveta - nekatera so izjemnega okusa in starosti!

Kateri so različni slogi belega vina? Kako nastaja belo vino? Kateri so najboljši med njimi svojo vinsko klet ?

V tem članku vam bomo predstavili, kako nastaja belo vinonajboljša bela vina, ki ste jih lahko kupili, njihoviceneinokusi.

Našli boste tudinajlažji načinvlagati v fino belo vino, naj bo to zaželeno Dom Perignon ali redek kričeči orel sauvignon blanc.



nadaljnje branje

Če želite vedeti vse o rdečem vinu, je tukaj celovit vodnik za rdeče vino lahko preverite. Če pa iščete rdeče vino, ki bi ga ob posebni priložnosti takoj odčepili, preberite ta članek o živahnem Beaujolais Nouveau!

Ta članek vsebuje:

(Za povezavo do določenega odseka kliknite spodnje povezave)

  • Kakšno vino je belo vino?
  • Bele vinske sorte grozdja
  • Kako nastaja belo vino?
  • Vrste belega vina
  • Kako je belo vino?
  • Kako postreči belo vino?
  • 10 najboljših belih vin leta 2021 (vključuje ceno in okus)
  • Kako kupiti belo vino?

Kakšno vino je belo vino?

Kakšno vino je belo vino?

Belo vino je bistra ali bledo zlate barve alkoholna pijača, ki je običajno narejena iz grozdja svetlobe. Lahko ga naredimo tudi s temnim grozdjem, če je njegovo meso svetlo obarvano. Kakorkoli, belo vino fermentira z minimalnim stikom s kožo in steblom, kar mu daje jasno barvo in nizko vsebnost tanina.




Kratka zgodovina belega vina

Belo vino je bilo v starodavnih hetitskih napisih Mezopotamije okrog 2500 pr. N. Št. Imenovano 'wiyana'. V antični Grčiji je Hipokrat pisal o uporabi 'vinskega belega vina' in 'grenkega belega vina' za zdravljenje svojih pacientov.

Stari Rimljani naj bi si od Grkov izposodili več tehnik pridelave vina. Še posebej so uživali sladko belo vino. Ko se je vse več Evrope pridružilo rimskemu imperiju, je proizvodnja vina postala bolj raznolika.


Na zori moderne dobe so vinarji eksperimentirali z novimi tehnikami, kot sta plemenita gniloba in sekundarna fermentacija, kar je še povečalo proizvodnjo. To je rodilo tako drago kot redka vina , in priljubljena vina, kot so francoski šampanjec, španski šeri in madžarski Tokay.

Danes boste našli vrsto belih vin, pridelanih v vseh vinskih regijah od Francije do Argentine.



Glavne regije pridelave belega vina

Na splošno hladnejša podnebja, zlasti v severni Evropi, vodijo pridelavo belega vina. To je zato, ker grozdje belega vina za fermentacijo in staranje zahteva nižje temperature.

Države, kot so Francija, Italija, Nemčija in Španija, se ponašajo z najdaljšo tradicijo belega vina na svetu. Vendar pa so v bližnji preteklosti nekatera bela vina iz ZDA, Kanade, Južne Afrike in Nove Zelandije postala izjemno priljubljena.


Bi radi izvedeli več o francoski vinski regiji?Preberite ta podrobna navodila:

  • Vrhunski vodnik po francoskem vinu (21 najboljših vin, regij, pogojev)
  • Končni vodnik po francoskih vinskih regijah (2021)

Sorte belega grozdja

Podrobno jih raziščimo.

Sorte belega grozdja


A. Chardonnay

Chardonnay je grozdje belega vina iz Burgundije v Franciji, sinonim za priljubljene belce Vina Montrachet . Njegova izjemna prilagodljivost različnim vrstam tal in podnebja je sadilcem po vsem svetu omogočila, da naredijo vrsto Vina na osnovi chardonnaya z okusi tropskega sadja.

Vina te bele sorte grozdja lahko na podlagi metode staranja uvrstimo med hrastov in neoprejen chardonnay.



B. Sauvignon Blanc

Ta sorta grozdja na osnovi Bordeauxa daje nekaj najboljših vin, ki jih je mogoče dobiti mlada. To sladko vino s tropskim okusom proizvajajo tudi v državah, kot so Bolgarija, Čile, Romunija in Nova Zelandija.

Najboljše vino sauvignon blanc starega sveta (Evropa in sredozemska regija) prihaja iz kraja Sancerre v dolini Loire in Alto Adige, ki meji na Avstrijo.

Zunaj te regije ('novi svet') so vinogradi Marlborough na Novi Zelandiji slovi po visokokakovostnem pridelku sauvignon blanc.



C. Muskat

Muškat je velika družina z več kot 200 sortami grozdja. Njegova opazna sorta Muscat blanc à Petits Grains ali Moscato Bianco ustvarja značilno sladko in aromatično penino, kot je Italijansko belo vino Moscato d'Asti in Asti Spumante .



D. Chenin Blanc

Ta prilagodljiva francoska sorta belega grozdja z okusi pasijonke se goji predvsem v dolini Loare, Anjou in Vouvray v Franciji in drugih vinskih regijah, kot so ZDA in Južna Afrika.

Poleg teh sort grozdja boste naleteli tudi na bela vina, narejena izModri ​​pinot, aromatiziran ličiGewürztraminer,Zelena Valtellina, inAlbariño.

Zdaj pa si oglejmo postopke pridelave vina, ki se nanašajo na pridelavo belega vina.



Kako nastaja belo vino?

Kako nastaja belo vino?

Na splošno vsa bela vina gredo skozi naslednje postopke:



1. Vinogradništvo in trgatva

Grozdje belega vina lahko na veji popolnoma dozori za proizvodnjo sladkih beljakov. Za suho vino pa grozdje trgamo približno osem dni, preden doseže popolno zrelost. To zaustavi razvoj sladkorja v njih.



2. Izdelava brade

Po trganju grozdje odstranijo in ga zmerno poteptajo, da sprostijo svojo kašo in sok. Ta kašasti ekstrakt nato še stisnemo, da se spremeni v fin sok, imenovanbeseda.

Pivina se lahko usede, tako da se morebitni ostanki žetve (stebla, tla, glive) dvignejo na površino. To nato očistite ročno ali s pomočjo kemikalij.



3. Fermentacija

Nato se pivina prenese v velike posode iz hrasta, cementa ali nerjavečega jekla. K temu vinar doda pravi delež kvasa, ki bo sladkor pretvoril v alkohol.

Ko dosežemo pravo količino sladkorja in alkohola, fermentacijo ustavimo z nenadnim hlajenjem, dodajanjem žveplovega dioksida ali zajemanjem kvasa. Suho belo vino lahko fermentira, dokler skoraj ves sladkor ne postane alkohol.

V tej fazi vino okrepimo z dodajanjem alkohola.



4. Zorenje in predpakiranje

Fermentirano vino se prenese v veliko cementno posodo, posodo iz nerjavečega jekla ali hrastov sod. V nekaterih primerih je dovoljeno nadaljevanje vrenja v kadi z rednim mešanjem, da se kvas vzdraži. Toda v večini primerov zorenje omogoča, da se vino usede, absorbira arome iz sodov in razvije kompleksen okus.



5. Pakiranje in stekleničenje

Ko pride čas za pakiranje vina, se prenese v posode (iz aluminija, tetra paketa, plastike itd.) Brez stika s kisikom.

Ko je vino pripravljeno na trg, je vino pakirano v steklenice, ki ščitijo njegove okuse, dokler se ne odpre.

Vrste belega vina

Vrste belega vina

Bela vina lahko razvrstimo v naslednje vrste.



A. Suho belo vino

Suho belo vino je v bistvu vino brez ali z zelo malo ostankov sladkorja. Njegov okus je uravnotežen samo glede na kislost in raven alkohola, zaradi česar je za vinarje sprehod po vrvi.

Ko se grozdna lupina loči od grozdnega soka, vinarji omogočajo nadaljevanje vrenja, dokler kvas skoraj ves sladkor ne spremeni v alkohol.



B. Sladko belo vino

Sladko belo vino je zaradi visoke vsebnosti sladkorja ponavadi veliko temnejše barve in bolj viskozno. To je zato, ker je postopek fermentacije ustavljen, da se ohrani naravni sladkor v soku.



C. peneče belo vino

Peneča se belina zahvaljujoč različnim načinom, kako v vinu vsebuje ogljikov dioksid (ostanek fermentacijskega procesa).

Nastane, ko vino v steklenici sekundarno fermentira, kar ima za posledico ogljikov dioksid, zaprt pod pluto - pripravljen za odpiranje!



D. Utrjeno belo vino

Utrjeno belo vino vsebuje „dodan alkohol“ (v nasprotju z naravnim alkoholom iz fermentacije.) To je bilo najprej storjeno, da se vino ne pokvari na dolgih morskih potovanjih. Toda tudi potem, ko so vinarji odkrili nove konzervanse in tehnike skladiščenja, je trg za ta vina še naprej rastel.

Kako je okus belega vina?

Kako je okus belega vina?

Večina belih vin ima zaradi manjše vsebnosti tanina okus sadno in lahko. Običajno so sladke in imajo nižjo stopnjo kislosti kot rdeča vina. Prav tako absorbirajo trpke lastnosti sodov, v katerih dozorijo.

Ker v sebi nimajo kompleksnih fenolnih spojin, imajo manj taninov v primerjavi z rdečim vinom.

Bela vina lahko izžarevajo arome limone, grenivke, jabolka, kutin in breskev. In če je narejen iz grozdja iz rdečega vina (kot je modri pinot), lahko uživate tudi v aromi jagod, malin in borovnic.

Zdaj velja splošno pravilo palca, da 'belo vino strežemo ohlajeno.'Toda ali je to najboljši način?

Kako postrežete belo vino?

Kako postrežete belo vino?

Oglejte si nekaj priporočil za serviranje belega vina in seznanjanje jedi.



Temperatura serviranja belega vina

Bela vina je najbolje postreči med 3 do 7 ° C (38 do 45 ° F.) Po drugi strani pa bi bilo treba bogatejša bela, kot je Chardonnay, idealno postreči pri 7 do 12 ° C (45 do 55 ° F).



Seznanjanje hrane z belim vinom

Ne glede na to, ali pripravljate nevihto ali naročite v restavraciji, kozarec finega belega vina povežite z:

  • Perutnina: skromna piščančja pečenka ali razkošen puran, polnjen za zahvalni dan
  • Morski sadeži: kozice, raki, jastogi ali ribe
  • Sir: Lažji slogi Havarti, gouda in muenster
  • Predjedi in solate

Praviloma se bela vedno najbolje poda k svetlejšim okusom. Lahko pa srknete tudi slajše sorte z nekaj začinjene hrane, kot je azijska kuhinja.



Kozarci za belo vino

Pravi vinski kozarec vam bo omogočil, da uživate v barvi, aromi in okusih belega vina.

Tu je nekaj stvari, ki jih morate upoštevati pri izbiri bele barve kozarec za vino :

  • Vedno izberite popolnoma prozoren kozarec, da boste lahko uživali v svetlo zlati barvi vina.
  • Peneča vina je najbolje postreči v ozkih kozarcih ali piščalih, ki bodo mehurčkom omogočili, da se dvignejo na površino in mehurčke dlje ohranili.
  • Lahke, suhe belce, kot so sauvignon blanc, pinot grigio ali chenin blanc, je treba postreči v steklenem kozarcu s skledo v obliki črke U in majhno odprtino.
  • Belci polnega telesa, kot so Viognier, Chardonnay, Trebbiano in Grenache Blanc, potrebujejo očala z zaobljeno skledo in širokim robom.


Belo vino kot sestavina pri kuhanju

Sveža kislost suhega belega vina uravnoteži težo maščob in mesa. Zaradi te kakovosti je ključna sestavina omak, kot so ravigote in holande. Belo vino se uporablja tudi kot omočilna sestavina za počasno kuhanje rižote.

Zdaj pa si oglejmo nekaj najboljših belcev, na katere morate biti pozorni.

10 najboljših belih vin leta 2021 (vključuje cene in okus)

Tukaj je izbrani seznam nekaterih najboljših belih vin na svetu, ki jih lahko dodate med svoje zbirka vina ali naložbeni portfelj vina .



1. Château d'Yquem Sauternes 2001

Grad

Château d'Yquem v okrožju Sauternes v Bordeauxu proizvaja nekaj najboljših svetovnih sladicnih vin.

Letnik 2001 je klasična bela mešanica grozdja Sauvignon Blanc in Sémillon z okusnimi aromami breskve, ananasa, kokosa in muškatnega oreščka. Tako kot nekateri bordojski letniki bo tudi to vino stara približno 70 let. In ocena Wine Advocate 97 je priljubljena za zbiratelje.

Cena Château d'Yquem Sauternes 2001

Cena izdaje: 390 USD

Trenutna cena: 430 USD +



2. Kričeči orel sauvignon blanc 2016

Belo vino: Kričeči orel Sauvignon Blanc 2016

Leto 2016, narejeno v prestižni kleti Screaming Eagle v dolini Napa v Kaliforniji, ponuja okuse agrumov in aromatičen zaključek. Uživajte v njegovi večplastni zapletenosti s svetlo zeleno solato ali pa jo preprosto postrezite kot aperitiv.


Cena kričečega orla Sauvignon Blanc 2016:

Cena sprostitve: 1.050 USD

Trenutna cena: 2.333 USD



3. M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

Belo vino: M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

To belo barvo izdeluje Maison M. Chapoutier v francoski dolini Rhone. Izkoristite najboljše lastnosti sort Viognier v njenih mineralnih in slanih notah z aromatičnim zaključkom. V cvetličnih notah kovačnika in akacije lahko uživate tudi v požirku tega mladega vina.

Cena M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, 2012:

Cena sprostitve: 132 USD

Trenutna cena: 260 USD



4. 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

Belo vino: 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

Domaine de la Romanée-Conti (DR Kongo) s sedežem v Burgundiji pridela nekaj najbolj izvrstnih vin na svetu. Ta chardonnay iz leta 2009 ima satenasto teksturo z agrumi in cvetnimi, medenimi notami.

Cena leta 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru:

Cena sprostitve: 2.500 USD

Trenutna cena: 8.499 USD



5. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Belo vino: Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Domaine Georges Vernay se ponaša z vinogradniško tradicijo, ki traja tri generacije, in je nagrajena Viognier vino iz leta v leto. V tem vinu Viognier iz leta 2016 vinar uspe ujeti najboljše okuse Condrieua z notami morskega vetra in lupine citrusov.

Cena Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016:

Cena sprostitve: 80 USD

Trenutna cena: 121 USD



6. Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

Belo vino: Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

Visokokakovostno grozdje chardonnay Vaugiraut premier cru v Burgundiji predstavlja 100% tega svilnato belega vina. V tem dobrem vinu, ki bo lepo staralo več kot desetletje, uživajte v okusih zrelega koščičastega sadja, zelenega jabolka in citrusov s slanim pridihom.

Cena Chablisa, Vaugiraut, 1er Cru, 2017:

Cena v oktobru 2018: 41 USD

Trenutna cena: 59 USD



7. 2010 Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Belo vino: 2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Posestvo Coche Dury v Meursaultu v Burgundiji je znano po zelo zbirateljskih rdečih in belih vinih. Charlemagne s sedežem v Chardonnayu je njihovo edino vino Grand Cru. To vino je hkrati živahno, sadno in polno mineralnosti s silovitimi, bogatimi okusi in je pripravljeno za odprtje leta 2021.

Cena leta 2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Cena sprostitve: 3500 USD

Trenutna cena: 5910 dolarjev



Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011

Belo vino: Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011

To okusno vino iz Domaines Schlumberger nosi zapuščeni okusi Alzacije Grand Cru v Franciji. Alsace terroir v tem sladkem vinu najde odločen izraz ob kančkih rumenih sadežev. Seznanite ga z bogatim obrokom rib in mesa ali uživajte v njegovi sladkosti samo po sebi.

Cena domen Schlumberger Sivi pinot Grand Cru, Spiegel 2011:

Cena sprostitve: 30 USD

Trenutna cena: 57 USD



9. Martini & Rossi Asti DOCG

Belo vino: Martini & Rossi Asti DOCG

Ta italijanski vinar s sedežem v Pijemontu že od leta 1863. pripravlja vermute in penine svetovnega razreda. Ta vesela penina pa spominja na njihovo močno zapuščino sladic. Zaradi pikantnih okusov grozdja Moscato in nizke vsebnosti alkohola je dostopen tudi za začetnike vina.

Cena Martini & Rossi Asti DOCG:

Cena v oktobru 2018: 12 USD

Trenutna cena: 17 USD



10. Egon Muller Scharzhofberger rizling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

Belo vino: Egon Muller Scharzhofberger Rizling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

Posestvo Egona Mullerja V Moselu (Nemčija) od začetka 19. stoletja upravlja družina Muller in proizvaja visoko cenjena sladka in suha vina rizling. Njihov letnik 2017 je sladko vino z botriziranimi okusi Grozdje rizling in viskozna zmes marelice, medu, marcipana in začimb.

Cena Egona Mullerja Scharzhofberger Rizling Trockenbeerenauslese Magnum 2017:

Cena sprostitve: 9.864 USD

Trenutna cena: 14.817 USD

Priporočena