Spletni Dnevnik

Vino Sangiovese: slogi, najboljša vina, cene (2021)

Razmišljate, da bi za naslednjo večerjo dobili vino Sangiovese?

Sangiovese, ki se izgovarja 'san-jo-vay-zay', je zelo priljubljena in najbolj zasajena sorta rdečega grozdja v Italiji. Je glavna sestavina nekaterih najboljših italijanskih vin, vključno z Brunello di Montalcino in Chianti.

Kje raste Sangiovese? Kakšen je okus? S katerimi živili se vina Sangiovese dobro ujemajo?

Raziščite vse o tem zemeljskem Italijansko vino preden ga kupite. Ugotovite, kje se goji, tehnike pridelave vina, seznanjanje hrane in8 izjemnih vin Sangioveseda dodate v svojo zbirko dobrih vin.



nadaljnje branje

Stopite v svet čudovitih rdečih vin Ta neverjetno uporaben vodnik za rdeče vino! Oglejte si tudi Najboljša bela vina, ki jih leta 2020 ne smete zamuditi!

V tem članku bomo zajeli:

(Kliknite spodnjo povezavo in pojdite na razdelek)

  • Vse o grozdju in vinu Sangiovese
  • Od kod prihaja Sangiovese?
  • Vinogradništvo grozdja Sangiovese
  • Vinarske tehnike Sangiovese
  • Značilnosti vina Sangiovese
  • Seznani hrane in predlogi za serviranje
  • Ključni proizvajalci in nasveti za nakup
  • Najboljša vina Sangiovese, ki jih lahko kupite leta 2021
  1. 1983 Primer Basse Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  2. 1988 Primer Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG
  3. 1891 Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
  4. 1997 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
  5. 1995 Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  6. 2001 Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
  7. 2015 Poggio San Polo 'Vigna Vecchia', Brunello di Montalcino DOCG
  8. 2010 Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG

Začnimo.

Vse o grozdju in vinu Sangiovese

Vse o grozdju in vinu Sangiovese
Najboljša vina Sangiovese, ki jih lahko kupite leta 2021

Sangiovese (včasih imenovana tudi Sangioveto) je temno jagodičasta vinska trta in je najbolj zasajena sorta grozdja v osrednji Italiji (Toskana). Čeprav ima to italijansko grozdje temno vijolično modro barvo, daje svetlo češnjevo rdeče vino.


Zanimivo je, da njegovo ime izhaja iz latinščine za 'kri Jupitra' ali 'kri Joveja'.

Sangiovese je trpežno grozdje, vendar za to potrebuje usposobljenega vinogradnika. Kar zadeva vino Sangiovese, je vino, ki ga poganja terroir, tako kot modri pinot. (Več o vinogradništvo Sangiovese čez malo.)


V osrednji in južni Italiji gojijo na stotine različnih klonov Sangiovese. Sangiovese Grosso (uporablja se za Brunello di Montalcino) in Sangiovese Piccolo (goji se v Chiantiju) sta najpomembnejši družini.

Na hitro si oglejmo zgodovino Sangioveseja.



Kratka zgodovina Sangioveseja

Najzgodnejšo omembo vina iz Sangioveseja lahko zasledimo v času rimskega vinarstva. Verjeli so tudi, da so grozdje Sangiovese v Toskani gojili Etruščani v 6. stoletju.

Na začetku je bilo iskanje steklenice s sangiovesejem na nalepki izjemno pogosto. Sangiovese di Romagna je veljal za poceni italijansko vino in je imel bledo, svetlo polt in grenak okus. V steklenici rdečega vina ljubitelj vina ni ponudil ničesar. Na srečo danes Sangiovese di Romagna izpolni vsa pričakovanja Emilia Romagna .


Šele v 18. stoletju je Sangiovese začel pridobivati ​​priljubljenost iz pravih razlogov. Leta 1883 je Giovanni Cosimo Villifranchi, italijanski pisatelj, Sangiovese označil za 'odličnega, če ga mešate z drugimi sortami grozdja.'

Bettino Ricasoli, italijanski vinar, je mešal 70% Sangiovese s 15% Canaiolo in 15% malvazijo Bianca in tako je nastal prvi recept za Chianti.

Sangiovese v začetku sredine 19. stoletja ni užival najboljšega slovesa.

Vendar pa je v šestdesetih letih Piero Antinori prevzel posestvo svoje družine Marchesi Antinori v Toskani. Uvedel je sodobne postopke obdelave hrasta in mešanice z drugimi sortami grozdja, kot sta Cabernet Sauvignon in Merlot, da bi ustvaril supertoskance, kot je Tignanello.

Šele po tej dramatični prenovi vinarskega postopka je Sangiovese ponovno pridobilo priljubljenost kot moderno vino današnjega časa!

Od kod prihaja Sangiovese?

Od kod prihaja Sangiovese?
Vinograd v Toskani v Italiji

Sangiovese je glavno grozdje, ki se uporablja za proizvodnjo rdečih vin v Toskani. Obstajajo tudi druge vinske regije starega sveta in novega sveta, ki so uspešno pridelale čudovita vina Sangiovese.

Tu so glavne vinske regije Sangiovese:



A. Italija

  1. Chianti DOCG

Chianti je največja vinska regija Sangiovese - pokriva tretjino Toskane. Vino Chianti vedno mora imeti vsaj 70% Sangiovese. Vinski slogi so običajno sveži, srednjega telesa ali hrastove starosti in gosti.

  1. Chianti Classico DOCG

Čeprav je podregija, je Chianti Classico sam po sebi oznaka DOCG. Chianti Classico mora imeti v vinu tudi najmanj 80% grozdja Sangiovese.

Glavna vina Sangiovese iz Chianti Classico DOCG - Chianti Classico Riserva in Chianti Riserva preživijo dve leti v hrastu in vsaj tri mesece v steklenici med postopkom staranja.

Leta 2016 je Chianti Classico Consorzio prvič predstavil Gran Selezione. Vina Sangiovese z oznako Gran Selezione morajo biti proizvedena izključno iz grozdja, pridelanega na posestvu. Ta vina morajo biti tudi najmanj 90%, kar zmanjšuje škodljiv učinek druge sorte grozdja.

  1. Montalcino

V regiji, ki leži južno od Siene (zlasti na gričih, ki obkrožajo Montalcino), boste našli vinograde, ki proizvajajo visoko kakovostna, polna vina Sangiovese. Dva glavna imena Montalcino sta Brunello di Montalcino DOCG in Rosso di Montalcino DOC.

  1. Vino Nobile Di Montepulciano DOCG

Grozdje Sangiovese je nekoč proizvajalo Vino Nobile di Montepulciano gojiti na gričih, ki jih obkrožajo Montepulciano . Vina s tega območja morajo vključevati vsaj 70% lokalnega klona Sangiovese, znanega kot Prugnolo Gentile.

  1. DOCG iz Carmignana in Montalbano

Carmignano in Montalbano sta sosednji vinski regiji zahodno od Firenc. Vina iz Carmignana in Chianti Montalbano temeljijo na Sangiovese. So vsaj 50% sangiovese in so mešani z 10-20% cabernet sauvignona in Cabernet Franc .

  1. Morellino Di Scansano DOCG

V bližini Tirenske obale, jugozahodno od Montalcina, je Morellino di Sansano. Tu je Sangiovese znan kot 'Morellino', kar se neposredno prevede kot 'mali temni'. Morellino ima kompleksen okus z bogatimi sadnimi okusi.



B. Druge države

Čeprav Sangiovese uspeva v svoji domovini Toskani, obstajajo tudi druge vinske regije, ki uspešno obdelujejo to rdeče grozdje.

To so:

  • Francoski otok Korzika (Sangiovese tukaj gojijo od 14. stoletja in je znan kot Nielluccio)
  • Napa, okrožje Sonoma, Santa Barbara v Oregonu in vznožje Sierre v ZDA
  • Argentina
  • Avstralija
  • čili

Nadaljnje branje:

Bi radi raziskali druga zvezdnata rdeča vina iz teh vinskih regij?Oglejte si te superinformativne članke:

10 najboljših blagovnih znamk rdečega vina, ki jih leta 2021 ne smete zamuditi

Najboljša španska rdeča vina za nakup leta 2021

Vrhunski vodnik po francoskem rdečem vinu

Vinogradništvo grozdja Sangiovese

Vinogradništvo grozdja Sangiovese

Trta Sangiovese je prilagodljiva večini tal, uspeva pa v tleh z visoko koncentracijo apnenca. Apnenec je tisti, ki vinarjem pomaga pri pridelavi elegantnih vin s čudovitimi aromami.

V regiji Chianti Classico vinsko grozdje Sangiovese uspeva na suhih, mehkih glinenih tlehgalestro.Medtem je v regiji Montalcino velik delež apnencaalberezaingalestro.

Grozdje Sangiovese potrebuje dolgo rastno dobo, da razvije bogastvo in telo. Grozdni brsti zgodaj brstijo, vendar potrebujejo čas, da popolnoma dozorijo.

Ker je Sangiovese nagnjeno k prekomerni pridelavi, morajo vinogradniki paziti na trto Sangiovese. Obraščene trte običajno pridelajo vina svetle barve z visoko stopnjo kislosti in nižjo stopnjo alkohola.

Vinarske tehnike Sangiovese

Vinarske tehnike Sangiovese

Bleda barva in visoka kislost sorte grozdja Sangiovese lahko predstavljata izziv za vinarje. Da bi to uravnotežili, ga nekateri vinarji mešajo s cabernet sauvignonom, da vinu dodajo nekaj barve in sadja.

Sodobni vinarji so preizkusili številne tehnike, da bi Sangioveseju dodali nekaj dodatnega telesa in teksture. Ali uporablja grozdje iz trte z nizko donosnostjo za prilagajanje dolžine vrenja in obsežno obdelavo hrasta.

Druga tehnika, ki jo vinarji uporabljajo za izboljšanje Sangiovese, je podaljšanje obdobja maceracije. Če ga povečamo s 7-12 dni na 3-4 tedne, je več časa, da fenoli izstopijo iz lupine grozdja.

V hrastovih sodih se polimerizacija zgodi med malolaktično fermentacijo in prispeva k mehkejšemu, bolj zaobljenemu občutku v ustih. Sodobni proizvajalci raje uporabljajo francoske hrastove sode, da bo Sangiovese vpil vanilijo in druge hrastove spojine. Bolj tradicionalni vinarji še vedno uporabljajo kostanjeve sode za staranje vina.

Značilnosti vina Sangiovese

Značilnosti vina Sangiovese

Vina Sangiovese so taninska vina, uravnotežene narave in visoke kislosti.

Kakšen profil okusa lahko pričakujete od tega rdečega vina?

Sangiovese je suho vino z lahkim do srednje velikim telesom, kislostjo v ustih in tesnimi tanini.

V dobri steklenici vina Sangiovese boste našli slane okuse črnega koščičastega sadja in temnih češenj. Ti okusi imajo lahko sekundarne note paradižnikovega lista, začimb, višenj in posušenih zelišč. Ko hrast postaja vse bolj priljubljen, iz grozdja draži bogate okuse slive in divje maline.

Visoka vsebnost kisline v vinu Sangiovese pomeni, da bo pokazal številne značilnosti rdečega sadja z notami črnega čaja, čokolade ali tobaka.

Okusi Sangiovese so odvisni tudi od tega, kako in kje pridelujejo trto.

Seznani hrane in predlogi za serviranje

Vino Sangiovese:
2015 Dante Sangiovese III IG

Sangiovese ima slane lastnosti in srednje telo, zaradi česar je popolnoma vsestranski za seznanjanje hrane.

Klasično je bil združen z italijansko pico, testeninami in vsem, kar vključuje paradižnik (zlasti paradižnikovo omako). Druge odlične izbire, ki jih lahko združite s Sangiovese, so pečeno meso, jagnječji kotleti, trdi siri in zrezek na žaru.

Postrezite Sangiovese v a kozarec rdečega vina pri sobni temperaturi ali z rahlim mrazom. Rahlo hlajenje vina bo pomagalo ukrotiti čreslovine in pustilo cvetje in sadje ven.


Ključni proizvajalci Sangiovese in nasveti za nakup

Vino Sangiovese:
2016 Družinski vinogradi Frank Rezervat Sangiovese Rezervat Winston Hill Vineyard

Med nakupovanjem steklenice vina Sangiovese bodite pozorni na etiketo. Čeprav je ime grozdja Sangiovese, bo na steklenici imelo 'ime kraja'.

Enostaven način za iskanje odličnega Sangioveseja je izbira vin s Chianti, Brunello di Montalcino in Super Tuscanom na etiketi. Čeprav so ta vina morda draga, se bodo splačala.

Znano je, da ti pridelovalci in vinogradi dosledno proizvajajo neverjetno vino Sangiovese:

  • Altesino
  • Antinori Pèppoli
  • Casanova di Neri
  • Grad Ama
  • jaz sem
  • Fontodi
  • Gianni Brunelli
  • Ruffino
  • Seghesio
  • Umbrija

Oglejte si 8 steklenic, ki smo jih našli za vas.

Priporočena