Spletni Dnevnik

Port vino (vrste, najboljša vina, cene, nakup v letu 2021)

Želite izvedeti več o portnem vinu in kje kupiti to sladko, prijetno pijačo?

Port vino je prijetno desertno vino, skupaj s šeri in Madeiro. Toda ta pijača ponuja veliko več kot zgolj prebava po težkem obroku.

Katere pa so različne vrste pristaniških vin? Kako imajo okus?

In, katera pristaniška vina bi morali imeti v svojem vinska klet ?

V tem članku vam bomo povedali vse o portskem vinu, njegovi barviti zgodovini, kako in kje je pridelano, sortah grozdja in še veliko več.

Prav tako boste odkrilinajboljša pristaniška vina za nakup leta 2021innajlažjenačin za nakup pristanišč in drugih vin, kot so iskana Dom Perignon .



nadaljnje branje

Če želite vedeti vse o rdečem vinu, je tukaj celovit vodnik za rdeče vino lahko preverite. Če pa iščete rdeče vino, ki bi ga ob posebni priložnosti takoj odčepili, preberite ta članek o živahnem Beaujolais Nouveau!

Ta članek vsebuje

(Kliknite spodnjo povezavo, da odprete določen razdelek)


  • Kaj je Port Wine?
  • Regije pristaniških vin
  • Kako nastaja portno vino?
  • Slogi portnega vina
  • Kaj je Vintage v kontekstu pristaniških vin?
  • Kakšen je okus po vinskem vinu?
  • Serviranje in pitje portnega vina
  • Kako dolgo lahko kletno pristaniško vino?
  • Vrhunski proizvajalci portnega vina
  • Najboljša pristaniška vina 2021

Kaj je Port Wine?

Graham
Grahamov 20-letni Twany Porto

Port je sladko, utrjeno vino, pridelano izključno v portugalski dolini Douro. Običajno ga uživamo kot sladico zaradi njegovega bogastva, nekatere vrste pa lahko postrežemo kot aperitiv (skoraj kot Beaujolais Nouveau !)

Kratka zgodovina pristaniškega vina

'Port' je bil poimenovan v 17. stoletju po pristaniškem mestu Porto, ki se nahaja ob izlivu reke Douro. Včasih so ga prevažali po reki iz doline Douro v imenovanih čolnihčolni rabeloza trgovanje v Portu.


Port je postal priljubljen v Angliji, ko je vojna s Francijo zmanjšala zaloge francoskega vina, medtem ko je Methuenska pogodba iz leta 1703 okrepila trgovino z vinskimi vini.

V tisti dobi so v trgovini s pristaniškimi vini prevladovale močne ladijske družine, zato pristaniške pridelovalce še vedno imenujejo 'špediterji'. Mnogi so bili Britanci, kar lahko vidite v imenih znanih portovskih vin.

Regije pristaniških vin

Regije pristaniških vin

Pristno pristanišče je edinstveno za Portugalsko, čeprav vino v pristaniškem slogu proizvajajo tudi drugod po svetu.



Regije pristaniških vin na Portugalskem

Pristanišče prihaja iz grozdja, ki ga gojijo v portugalski dolini Douro. Douro je postal uradna označba leta 1756 in je tretja najstarejša zaščitena vinska regija na svetu za Chiantijem (Italija) in Tokajem (Madžarska).


Douro ima tri uradne proizvodne cone v pristaniščih:

  • Pod Corgo
  • Vrh Corgo
  • Douro Superior

Grozdje, pridelano v Baixo Corgo, se uporablja predvsem za pristanišča Ruby in Tawny. Tisti v Cima Corgo so bolj kakovostni in se uporabljajo za izdelavo pristanišč Vintage, Reserve, Aged Tawny in Vintage. Douro Superior je najmanj gojen med tremi območji.



Druge regije, ki izdelujejo Port Style Wine

V skladu s smernicami Evropske unije z zaščiteno označbo porekla (ZOP) je lahko samo portugalsko vino označeno z „port“ ali „Porto“.

Vendar se vina v pristaniškem pridelujejo tudi v državah, kot so ZDA, Avstralija, Argentina, Kanada, Indija, Španija in Južna Afrika.

Vinar vina v slogu Port ga ne more označiti z imenom 'Port' (razen če je bil narejen pred letom 2006), ampak kot vinomajapoimenovan po pristaniškem slogu. Torej, nekaj z oznako 'Tawny' je bilo verjetno narejeno kot tawny Port, z dolgim ​​staranjem v sodu. Primer je avstralsko vino Tawny Brown Brothers.

Preberi več:

Če želite vedeti o francoskih vinskih regijah, preberite ta članek . Če želite kupiti nekaj najboljših francoskih vin, si oglejte ta podroben članek .



Port Wine Sorta grozdja

Port Wine Sorta grozdja

True Port je edinstvena mešanica avtohtonih portugalskih sort grozdja. Obstaja več kot 50 sankcioniranih sort za pristaniško pridelavo, vendar je najbolj gojeno to grozdje rdečega vina:

  • Touriga Franca
  • Touriga Nacional
  • Tinta Roriz (Tempranillo)
  • Baročno črnilo
  • Črnilni pes

White Port uporablja bele sorte grozdja, kot so:

  • Bela dama
  • Pasja palica
  • Rabigato

Kako nastaja portno vino?

Kako nastaja portno vino?

Pridelano grozdje stisnemo (včasih peš), da izvlečemo sok, in ga fermentiramo več dni, dokler raven alkohola ne doseže približno 7%.

Nato dobljenemu osnovnemu vinu dodamo nevtralno žganje iz grozdja (čisto, mlado vino). To ga okrepi, ustavi fermentacijo in poveča vsebnost alkohola, v vinu pa ostane ostanek sladkorja. Utrdbeni duh se imenuje žganje (vendar ni podobno komercialnemu žganju, na katerega ste naleteli.)

Utrjeno vino je shranjene , običajno v sodih ali hrastovih sodih in so stari približno 18 mesecev. Po tem obdobju se mešajo z drugimi serijami in ustvarijo končno pristaniško vino. Vino nato ustekleničimo ali dlje časa odležimo v sodih.

Slogi portnega vina

Slogi portnega vina

Portugalsko pristanišče je na voljo v več slogih, ki jih ureja IVDP (Inštitut za vina Douro in Port Wines).



1. Ruby Port

Ruby je najbolj pridelana in najcenejša vrsta pristanišča. Običajno se stara v jeklenih ali betonskih rezervoarjih, da se prepreči oksidativno staranje ter ohrani sadnost in živo rdeča barva.

To temno rdeče pristanišče se pred stekleničenjem globi in hladno filtrira in se na splošno s starostjo ne izboljša.

Rezerviraj Ruby Port

Rezervat Ruby je vrhunsko pristanišče Ruby, običajno starano 4-6 let v lesu. Da bi bil „rezervat“, ga mora odobriti Câmara de Provadores, degustacijska komisija IVDP.



2. Tawny Port

Tawny Port je zelo sladko pristanišče iz rdečega grozdja. Ima 'orehove' okuse zaradi izpostavljenosti kisiku, medtem ko je v sodu, in ima zlato-rjavo barvo.

Tawny Port, označen brez starostne kategorije, je mešanica Port, ki je sodil vsaj tri leta. Rezervat Tawny Port je star približno sedem let. Na starejših od tega bo na etiketi navedena starost, običajno 10, 20, 30 ali 40 let.

Žetveno pristanišče

Pristanišče Colheita je pristanišče z enim letnikom, ki je staro vsaj sedem let. Za razliko od Tawny Ports s starostno kategorijo ima Colheita na steklenici letnico trgatve.

Ne mešajte se med pristaniščem Colheita in Vintage Port. Vintage Port po žetvi preživi približno 18 mesecev v sodu, nato pa še naprej dozori v steklenici. Colheita lahko zapraviletihv sodu pred stekleničenjem.



3. Belo pristanišče

White Port je narejen iz grozdja belega vina in je v različnih stilih, od suhega do sladkega. White Port Colheita se proizvaja iz ene trgatev, zorjene v velikih rezervoarjih, da dobi slamnato barvo. Rezervat White Port zahteva vsaj sedem let staranja, da dobi oreškov okus.



4. pristanišče Rosé

Rosé Port je nov slog portskega vina, ki ga je leta 2008 prvič izdala hiša Croft Port. Narejeno je kot rosé vino, z omejeno izpostavljenostjo grozdnim kožam, ki mu dajejo rožnato barvo.



5. Vintage

Vintage Port se proizvaja iz grozdja „deklariranega“ enega letnika trgatve, pridobljenega iz različnih kvin, nato pa v sodih ali nerjavečem jeklu do polnjenja dve leti in pol.

Nato bo v steklenici postalo še 10–40 let in še naprej postajalo zapleteno, saj se trdne snovi grozdja počasi razgrajujejo.

Enosobno pristanišče Quinta

Vintage Quinta Vintage Ports so narejeni na enak način kot Vintage Port, vendar so pridelani iz enega samega vinograda in v letih, ki letnik ni razglašen.



6. Pozno ustekleničena letnica (LBV)

Vino pozno ustekleničenih vin (LBV) preživi štiri do šest let v sodih pred stekleničenjem - za razliko od vina Vintage Port, ki ga ustekleničijo po dveh letih.

V tem obdobju dozori in pozno ustekleničena pristanišča dozorijo in se ustalijo. Za razliko od Vintage Port je pripravljen za pitje v steklenicah, ima nižjo ceno in ga ni treba pretočiti.



7. Crusted

Crusted Port (včasih imenovan Port Vintage Character Port) je mešanica vin, ki je preživela najmanj štiri leta staranja sodov. Pred prodajo so tri leta ustekleničeni nefiltrirani in v kleti. Lahko traja desetletje ali več, da se v steklenici oblikuje 'skorja', kar kaže, da se bo vino s starostjo še izboljševalo.



8. Garrafeira

Garrafeira z letnikom je redka in nenavadna. IVDP od njega zahteva približno 3-6 let staranja lesa, nato pa še najmanj osem let v steklenih demižoncih (velike steklenice z ozkim grlom) pred stekleničenjem. Danes le družina Niepoort proizvaja ta slog Port.

Nekateri opisujejo Garrafeiro kot okus po slanini zaradi olj, ki se lahko pojavijo čez kozarec v drugi fazi zorenja.

Zdaj ima beseda 'letnik' zelo poseben pomen za pristaniška vina.

Poglejmo, kaj je to.

Kaj je Vintage v kontekstu pristaniških vin?

Kaj je Vintage v kontekstu pristaniških vin?

Večina pristaniških vin je ustekleničena in sproščena kot vino brez letnika (na etiketi ni leta). Vendar Vintage Port izdelujejo le v najboljših letih, ki so lahko le nekaj na desetletje.

To je v nasprotju z 'drugimi vini' bordoških proizvajalcev, ki skoraj vsako leto izdajo enoletno vrhunsko vino, v nekaterih letih pa tudi vina slabše kakovosti.

Ko pristaniška hiša meni, da je vino dovolj dobro za letnik, se vzorci pošljejo IVDP v odobritev, hiša razglasi letnik in na steklenici se prikaže leto.

Kakšen je okus po vinskem vinu?

Port je sladko vino, polnega telesa in običajno brez kislosti. Lahko ima arome suhega sadja, slive in začimb z okusi robidnice, karamele in čokoladne omake, čeprav je to odvisno od načina pristanišča.

Tu so profili okusa za različne vrste vrat:

  • Ruby Port: To rdeče vino Port ima okus po jagodah, začimbah in čokoladi.
  • Tawny Port: Ponuja več okusov karamele in oreščkov s suhim sadjem.
  • Belo pristanišče: Ima svetle okuse, kot so jabolka, citrusova lupina in praženi oreški.
  • Vintage Port: Ima široko paleto okusov, vključno z mandljem, maslenikom, grafitom in zeleno poprovo koruzo.

Serviranje in pitje portnega vina

Serviranje in pitje portnega vina

Kateri je najboljši način uživanja v steklenici portskega vina?



A. Kako postreči pristaniško vino

Uporabi Kozarec za pristanišče , ki ima velikost približno 3 oz. Pristanišče mora biti odprt pri približno 15-20 ° C (59-68 ° F). Torej vzemite Port iz vinskega hladilnika približno pol ure pred serviranjem in pustite, da se ogreje na pravo temperaturo.

Tawny Port lahko postrežemo hladnejši, beli Port pa hladimo.

Lahko tudi mešate koktajle, kot je Le Coup D’etat, ki je mešanica bezgovih cvetov, pristanišča in šampanjca.



B. Kuhanje s portnim vinom

Port je najljubši dodatek čokoladnim pecivom in gnjecavim omakam. Uporablja se lahko celo kot redukcijska omaka za slane jedi. Ugoden Ruby Port na primer ponuja čudovite okuse po rdečih jagodah in cimetu.



C. Port Wine Food Pairings

Seznanjanje hrane s Portom je enostavno, saj je tako vsestransko!

Tukaj je nekaj seznanjanja poskusite:

  • Pristanišče Ruby in rezervat: Sir gorgonzola, čokoladni mousse ali rdeče sadje.
  • Zastarelo pristanišče Tawny: Pekinška raca, krem ​​brule, pekani in orehi.
  • LBV in Vintage Port: divjačina, sir brie, temna čokolada, mandlji.
  • Bela vrata: ostareli sir gauda, ​​oljke, slani mandlji.


Zdaj se lahko vprašate, ali je pristaniška vina vredno kletati ali dolgoročno vlagati vanje.

Priporočena