Članek

Degustacija oljčnega olja v vinski deželi

Srkanje in uživanje v manj znanem pridelku Wine Country

Čeprav vinogradi prevladujejo nad večino pokrajine okrožij Napa in Sonoma, toplo, sredozemsko podnebje v severni Kaliforniji rodi še eno cvetočo industrijo - oljčno olje. Če dobro pogledate, boste videli majhne oljke, ki pihajo pokrajino, pogosto tik za vrstami grozdja, ki se zibajo na toplem soncu in v zimskih mesecih pokajo z zelenimi in črnimi sadeži.

Oljke pa v tem delu sveta niso novost. Frančiškanski misijonarji so tu sredi 17. stoletja zasadili prva oljčna drevesa in od takrat cvetijo. Zdaj je država ena najbolj plodnih proizvajalk oljk in oljčnega olja s skoraj 150 proizvajalci samo v okrožjih Napa in Sonoma. V celotni državi je približno 375 pridelovalcev oljk.

In čeprav večina proizvodnje na drugih območjih države gre za pakirane oljke, tukaj v Vinski državi pridelovalci butikov vtisnejo svoje najboljše oljke v obrtna ekstra deviška oljčna olja, ki so enaka evropskim. Kalifornijsko oljčno olje je s svežo, zeleno, skoraj zelnato kakovostjo pogosto močnejšega okusa kot italijanski in španski bratranci - nekoliko podobno mladim sadnim vinom regije. In ljudje so pozorni.

Skupaj z degustacijo vin postaja degustacija oljčnega olja velik posel, saj so v Napi in Sonomi degustacijske sobe namenjene izključno vzorčenju različnih stilov in stiskanju domačih oljčnih olj. Čeprav so številne degustacijske sobe odprte skozi celo leto, so kmetije, kot sta ranč McEvoy Ranch v Sonomi in Ranč Long Meadow Ranch v Napi, od maja do septembra najbolj dobrodošle javnosti, preden se v zimskih mesecih obiranje oljk začne polno razvijati.

Tako kot pri pokušini vin obstaja metoda, ki resnično uživa v okusu različnih olj - od svetlo zelene do masleno rumene. Ne glede na to, ali namočeno v kruh ali srkano iz majhne skodelice (ne skrbite, če vas po srkanju nenadoma naredi kašelj, to je naravna reakcija na robustnost olja), bolj ko okusite, bolj boste začeli nabirati iz različnih okusov. Ne glede na to, ali gre za začinjenost, travnatost ali morda celo kanček artičoke, je vse to del zabave okušanja. In najboljši del? Okusite lahko vse, kar želite, in se vseeno odpeljete domov.



Preberite več o kalifornijskem oljčnem olju

The Vir oljčnega olja je odličen kraj za začetek izobraževanja o tem, kako pridelujejo in stiskajo oljke, skupaj s številnimi drugimi proizvajalci v regijah Napa in Sonoma - pa tudi v Kaliforniji.

Kje okusiti

Ranč McEvoy
5935 Red Hill Road, Petaluma, 866.617.6779

Ranč, ki se nahaja na gričih okrožja Sonoma, ponuja oglede njihovih sadovnjakov, nato pa razpravlja o vrtnarstvu gojenja oljk, certificiranih organskih praksah in tehnikah žetve. Ogled vključuje tudi voden ogled mlinarne za oljke, senzorično oceno, pokušino in razpravo o kulinarični uporabi oljčnega olja. Pokličite za rezervacije. 20 USD na osebo.

Kmetija na ranču Long Meadow
738 Main St, Sveta Helena, 707.963.4555

V Long Meadow Ranch - edini ameriški vinski kleti in proizvajalcu oljčnega olja - izdelujejo dva izjemna organska ekstra deviška oljčna olja: Prato Lungo, njihovo posestno olje iz najstarejših nasadov oljčnih nasadov Napa Valley in Napa Valley Select, mešanico organskih oljčnih olj, zdrobljenih in mešanih s strani družine. Ob sobotah do oktobra si privoščite voden sprehod po edinstveni vinski kleti z rammed zemljo, raziščite jame in obiščite stiskalnico oljčnega olja. Okusite naše trenutne izdaje vin in oljčnih olj. 35 USD na osebo.

Okrogli ribnik
Rutherford, 877.963.9364

Oddih od običajnega z intimno turnejo po oljkarnah in čutnim raziskovanjem obrtnih oljčnih olj Round Pond in rdečih vinskih kisov. Spoznajte gojenje oljk, trgatvo in pridelavo oljčnega olja na našem posestvu, preden se potopite v vodeno degustacijo naših svežih oljčnih olj in mešanic rdečega vinskega kisa. Potujte skozi elemente degustacije in poskusite olja in kise z gurmanskim kruhom, sirom in svežimi ekološkimi pridelki. Privoščite si 1,5 ure za to edinstveno turnejo in degustacijo. 20 USD na osebo. Za prestavitev ali odpoved je potrebno 24-urno obvestilo.

Oljčni tisk
14301 Arnold Drive # 15, Glen Ellen, 707-939-8900

Olive Press sta leta 1995 ustanovila dva strastna pridelovalca in pridelovalca oljk, ki sta se navdihnila po ogledu sredozemskih zadrug za stiskanje oljk. Degustacijska soba in trgovina z darili v mestu Glen Ellen je posvečena izdelavi le najboljšega nagrajenega ekstra deviškega oljčnega olja v Kaliforniji in je namenjena 'vsemu oljčnemu'. Odprto vsak dan za obiskovalce.

Oljčno drevo
526 Broadway, Sonoma, 707.938.0300

Vinorodna dežela „druge pridelke“ - oljke - najdemo v L’Olivierjevi zbirki vrhunskih oljčnih olj po vsem svetu, skupaj z barvitim prikazom sort oljk v številnih okusih, oblikah in barvah. Medtem ko kruh potapljate v enega izmed dnevnih izbir, vas bo posvetovanje z lastnikom Eliejem Maghamesom obvestilo o regiji, iz katere prihaja, in o edinstvenih značilnostih vsake vrste oljčnega olja. Njegova lastna etiketa vsebuje okusno, bledo olje iz mešanice oliv Mission in Sevilliano. Poiščite priljubljeno linijo olj z okusom citrusov v pomaranči in limoni. Poleg tega L’Olivier ponuja ročno poslikano keramiko, starinsko pohištvo, čudovite prte, kuharske knjige, omake in kise.

DaVero oljčno olje in vino
1766 Westside Road, Healdsburg, 707-431-8000

Tu najdete ekstra deviško oljčno olje Dry Creek Estate (iz dreves, uvoženih iz Toskane); Rdeče vino Pollo Rosso; in ročno izdelano kastiljsko milo (85 odstotkov oljčnega olja), med drugimi zakladi te strastne družine. Prav tako je odlično mesto za piknik, obisk vrbove sobe ali preprosto potepanje po poljih. Odprto vsak dan za degustacije oljk in degustacije vin, od 11. do 17. ure (zaprto le ob torkih / sredah, januar-marec).

Vinarija Viansa
25200 Arnold Drive, Sonoma, 800.995.4740

Skupaj z oljčnim oljem okušajte tudi številne omake, namaze, marmelade in začimbe, narejene za vinsko klet. Čeprav je ob koncu tedna lahko zaseden, je vredno ustaviti. Tla so zasajena z grozdjem in oljkami. Začeli so s predelavo oljk za svoje kalifornijsko oljčno olje.

Priporočena