Spletni Dnevnik

Ledeno vino (cene, opombe, najboljše znamke 2021)

Vas zanima ledeno vino, kako je narejeno in najboljše za nakup?

Iz ozebljenega grozdja sredi zime prihaja to uber sladko vino. Od izuma v Nemčiji se eiswein ali ledeno vino hvali zaradi iznajdljivosti njegovih proizvajalcev. Nekatere steklenice ledenega vina se tudi starajo več kot desetletje, kar je odličen dodatek svojo vinsko klet .

Naleteli boste na več steklenic z oznako 'ledeno vino' ali 'vino iz ledene pločevine'. To pa niso prava ledena vina!

Raziščimo vse o najboljših (ali resničnih) ledenih vinih, ledenih vinskih sortah grozdja, o načinu izdelave vina in 10 najboljših ledenih vinih leta 2021.

Prav tako boste odkrilinajboljši način za vlaganje v pristna, visokokakovostna vina, ali je bela oz rdeča vina ali ledeno vino.



nadaljnje branje

Beaujolais Nouveau 2019 (zgodovina, nakup, opombe) Asti Spumante (vinarstvo, cena, nakup, zgodovina)

Ta članek vsebuje:

(Za povezavo do določenega odseka kliknite spodnje povezave)

  • Kaj je ledeno vino?
  • Ledene vinske sorte
  • Kako nastaja ledeno vino?
  • Kako ima okus ledeno vino?
  • Kako piti in postreči eiswein?
  • 10 najboljših ledenih vin leta 2021
  • Kako kupiti najboljša sladka vina?
  • Preko Wine Cluba vlagajte v sladka vina

Kaj je ledeno vino?

Kaj je ledeno vino?
2005 Ledeno vino iz rizlinga Inniskillin

Ledeno vino ali Eiswein (kot ga poznajo v Nemčiji) je sladko, sladico, pridelano iz delno zamrznjenih sort grozdja. To povzroča visoko koncentracijo naravnega sladkorja v soku, zaradi česar nastalo vino vsebuje veliko ostankov sladkorja. Skoraj dvakrat več kot kozarec kole!


Ledeno vino je lahko tako rdeče oz belo vino .

Izvor in razvoj ledenega vina lahko izsledimo v istem obdobju kot sladko vino.


Zapisana zgodovina ledenega vina se je začela leta 1794 v Franconiji v Nemčiji. Vinarji v Schlossu Johannisbergu (v Hessu) so se zbudili v vinogradih, polnih zamrznjenega grozdja. Nadaljevali so to ledeno grozdje v zgoščeni sok, da so naredili sladko vino, ki je hitro postalo priljubljeno.

Do 19. stoletja so imeli nemški proizvajalci ustaljeno tradicijo pridelave ledenega vina iz grozdja pozne trgatve.

Z leti so se proizvodnja ledenega vina lotile tudi Kanada, ZDA, več evropskih držav in Japonska. Danes je Kanada s svojimi dolgimi, hudo hladnimi zimami in toplejšimi poletji največja proizvajalka ledenega vina na svetu, sledi ji Nemčija.

Francija, sicer svetovna vinska prestolnica, zaradi toplejšega vremena pridela zelo malo ledenega vina. In večina prihaja iz regije Alzacija.


Raziščite drugo Francoska vina v teh podrobnih vodnikih:

  • Končni vodnik po francoskih vinskih regijah (2021)
  • Vino Montrachet (najboljša vina, cene in kako kupiti)
  • Šampanjec Dom Perignon: zgodovina, cene in kako ga kupiti

Ker je za pridelavo ledenega vina potrebna temperatura, ki je naravno dovolj nizka, da povzroči zmrzovanje grozdja, je njegova proizvodnja omejena na hladnejše države. Strokovnjaki so pozno opazili vpliv podnebnih sprememb v regijah, ki proizvajajo ledeno vino.

Tako omejene količine pridelave (skupaj z zapletenim postopkom vinifikacije) so razlog, da je ledeno vino pogosto redko in drago . Ljubitelji vina morajo za pol steklenice plačati več kot sto dolarjev.

Vendar to velja le za 'pravo ledeno vino!'



Kaj je res ledeno vino?

Kaj je res ledeno vino?
Zamrznjeno grozdje

Vinu lahko rečemo ledeno vino ali eiswein le, če je grozdje naravno zamrznilo na trti. Če je bilo grozdje umetno zamrznjeno po trgatvi, vino ne more biti pravo ledeno vino.

Vsa druga vina so znana le kot »desertno vino«, »ledeno vino« ali preprosto kot namizno vino. Če torej iščete pristno ledeno vino, bodite previdni pri teh zavajajočih etiketah.

Izberete lahko tudi ledeno vino glede na sorte in regije, v katerih je narejeno.

Oglejmo si nekatere vidnejše sorte in kje jih gojimo.

Ledene vinske sorte

Ledene vinske sorte

Šopek ledenega vinskega grozdja vključuje rdeče in belo grozdje ter je poln regionalne raznolikosti. Tu je nekaj najpogosteje uporabljenega grozdja pri pripravi ledenega vina.



a. Rizling

Ta sorta grozdja francoskega porekla je najbolj zasajena v Nemčiji, kjer jo vinarji že dolgo uporabljajo za pridelavo nekaterih najbolj cenjenih ledenih vin na svetu. Zunaj Evrope je rizling našel dom tudi v drugih državah, ki proizvajajo ledeno vino, kot sta ZDA in Kanada.



b. Vidal

Narava tega aromatičnega grozdja, odpornega proti zmrzali, je idealna za hladen terroir Severne Amerike, delov celinske Evrope in Švedske. Grozdje Vidal (znano tudi kot Vidal Blanc) je priljubljeno zaradi svoje izrazite sladkosti in izravnalne visoke kislosti.



c. Gewürztraminer

Ta sorta belega vina je zahteven pridelek (občutljiv na zmrzali), vendar prinaša koristno letino dišečega grozdja po ličiju. Vinograde Gewürztraminer lahko najdete po Evropi, Ameriki, Novi Zelandiji in celo delih Bližnjega vzhoda.



d. Drugo grozdje iz ledenega vina

Poleg zgornjih sort ledenih vin lahko izbirate tudi ledeno vino, izdelano iz naslednjih belih in rdečih sort grozdja:

  • Chardonnay
  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet sauvignon
  • Chenin Blanc
  • Modri ​​pinot
  • Sivi pinot
  • Modri ​​pinot


Ta družina grozdja z ledenim vinom se nenehno širi, saj vinarji vsako leto eksperimentirajo z novimi sortami.

Kako nastaja ledeno vino?

Čeprav se postopek pridelave vin po regijah nekoliko razlikuje, ima večina ledenih vin nekaj skupnih stvari.

Oglejte si glavne korake priprave ledenega vina:



Vinogradništvo

Kako nastaja ledeno vino?

Ledeno vinsko grozdje ostane na trti dlje kot večina drugih in pričakuje ledene zime. In dlje ko ostanejo na veji, slajši postanejo.

V tem času jih kmetje skušajo po najboljših močeh zaščititi pred pojavom plemenite gnilobe ali glive botrytis cinerea. V vino pride le 'čisto' grozdje brez botritisov.

Trgatev tega grozdja je zelo težavno. Če zima nastopi prezgodaj, sok ne bo dovolj sladek, da bo dobro vino. In če se to zgodi prepozno, bodo plodovi začeli gniti.

Zato se morajo lastniki vinogradov pripraviti na hitre odločitve. Končna trgatev ledenega vina poteka v zgodnjih jutranjih urah pri lediščih in temperaturah pod ničlo!

To ročno pobrano grozdje shranimo (le na kratko) pri zelo nizkih temperaturah, da ga zaščitimo pred pokvarjenostjo pred postopkom stiskanja.



Stiskanje in vrenje

Vinarji takoj potrgajo potrgano grozdje. Če so temperature prenizke, je to včasih veliko, saj lahko poškoduje tudi stiskalno opremo.

Če ne gre za »pravo ledeno vino«, lahko vinar zamrzne zdravo grozdjepoin jih nato stisnite. To je znano kotkrioekstrakcija.

V obeh primerih nizke temperature in visoka vsebnost sladkorja upočasnijo proces fermentacije. Traja lahko od tri do šest mesecev, da sladki sok popolnoma fermentira.



Regionalne razlike

Kanadsko ledeno vino
Kanadsko ledeno vino

Umetno zamrznjena vina so znana kot 'vina iz ledenih plošč'.

Kanada (največja proizvajalka ledenega vina), Nemčija, ZDA in Avstrija imajo stroge predpise, ki dovoljujejo le naravno zamrznjeno grozdje za ledeno vino. V Nemčiji je vinarjem izrecno prepovedano zamrzovanje grozdja po trgatvi.

Večina ledenih vin ima približno 6% alkohola. To je zato, ker presežek sladkorja fermentira v alkohol. Toda kanadsko ledeno vino ima lahko med 8 in 13% ABV.



Staranje in shranjevanje

Najboljša ledena vina se lepo starajo več kot desetletje, včasih pa tudi dlje zaradi visoke vsebnosti sladkorja in kislosti.

Nekatera ledena vina pa lahko sčasoma izgubijo svoje sadne napade. Merlot , Zlasti chardonnay in ledena vina cabernet franc morajo biti mlada.
Nemško ledeno vino rizling je še posebej dobro znano po dolgem roku uporabnosti. Shranjujte jih poševno z mokro pluto, pri temperature v kleti od 12 do 15 ° C (53-59 stopinj Celzija).

Kako ima okus ledeno vino?

Kako ima okus ledeno vino?

Ledeno vino je sladko vino z visoko vsebnostjo sladkorja. Vsebuje močne note citrusov, medu, koščičastega sadja (na primer breskev in suhe marelice) ter tropskega sadja.

Belo ledeno vino ohrani svežino osnovnega grozdja. Rdeče ledeno vino ima sadne okuse, kot so jagode in nekatere lahke začimbe.

Na splošno vsebujejo malo taninov, ravni ABV pa se razlikujejo od regije do regije.

Kako piti in postreči eiswein?

Ledeno vino: kako piti in postreči eiswein?

Če ste izkušnje z ledenim vinom šele prvič, mu posvetite vso pozornost.

Najprej opazujte njegovo barvo in teksturo. Zavrtite ga približno 10 sekund, da sprosti svojo aromo. In ko zaužijete prvi požirek, vnesite vino, kislost, čreslovine in sladkost, preden se naužite sadnih okusov.

Najboljši način, da uživate v najboljšem ledenem vinu, je, da ga postrežete v svojih najboljših kozarcih (pomislite na izvrstno steklovino Riedel!) Za to ga nalijte v široko belo kozarec za vino ki omogoča, da vino diha. Vino shranite v hladilniku nekaj časa pred pitjem in ga postrezite ohlajenega na približno 10-12 ° C (50-54 ° F).

Desertna vina, kot je Eiswein, se najbolje ujemajo s hrano, ki je tako sladka ali manj sladka od njih. Če ga združite s sladico, ki je slajša od ledenega vina, vam lahko pusti grenak priokus.

Zato vinski strokovnjaki predlagajo, da se ledeno vino poveže s preprostimi sladicami, kot so vaniljev sladoled, jogurt panna cotta ali krem ​​brule.

Če želite nekaj bolj teksturiranega in bogatega, pojdite na čokoladni mousse ali sirov kolač.

V slanih parih se ledeno vino najbolje poda k mehkim sirom, morski hrani in začinjenim kuhinjam, kot so tajska, indijska ali mehiška.

Ali si zaradi tega hrepenite po okusnem ledenem vinu?

Samo izberite nekaj steklenic s tega seznama 10 najboljših ledenih vin leta 2021.

10 najboljših ledenih vin leta 2021

Globetrot (skoraj) okoli ledenih vinskih regij s tem ročno izbranim seznamom najboljših ledenih vin!



1. 2012 Egon Muller Scharzhofberger Rizling Eiswein

2012 Egon Muller Scharzhofberger Rizling Eiswein ledeno vino

Posestvo Egona Mullerja, v osrčju vinorodne dežele Mosel, že več kot 200 let žvrklja dobro nemško vino. In vina rizling so njihova kronska slava. Njihova serija tega nemškega Eisweina iz leta 2012, ki je bila uvrščena med „spatlese“ ali pozno trgatvo, nadaljuje tradicijo pikantnih in breskavih sladkih vin.

Izberite to hitro, kislo vino za kompleksen šopek zelenega jabolka in citrusov.

Cena leta 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: 1.769 dolarjev



2. 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr rizling Eiswein

1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Rizling Eiswein ledeno vino

Družina Prüm slovi po svojih sladkih avsleških vinih, pridelanih iz zrelega grozdja, prizadetega z botritisom, ki ima naravno veliko alkohola.

Njihov Eiswein iz leta 1983 je bogato in sladko vino jantarne barve. Ima dobro ravnovesje kislosti in strukture, svoje oreščaste okuse pa zaokroži z dolgotrajnim zaključkom.

Cena leta 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener SonnenuhrRizling Eiswein: 1.393 USD



3. 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine

2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine


Kanadski polotok Niagara je največja ledena vinska regija na svetu. Inniskillin je nedvomno njegova najbolj znana klet.

To vino srednjega do polnega telesa pa izstopa iz tradicionalnih okusov. Ima brusnične in jabolčne note ter pop s sladkostjo mehurčkov!

Cena leta 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl KaiserCabernet Franc Icewine: 377 dolarjev



4. 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine

2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Ledeno vino Vidal Blanc

Peller Estates, ki ga je ustanovil madžarski priseljenec Andrew Peller, prinaša evropski duh njihovemu kanadskemu ledenemu vinu. Uživajte v sočnih okusih hruške, breskve in kandirane citrusove lupine v ledenem vinu Vidal iz njihove serije Signature 2013.

Cena leta 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine: 1.138 dolarjev



5. 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine

2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Ledeno vino

Družinsko vodeno posestvo Riverview Cellars se nahaja na bregovih vinske regije Niagara z bogato zgodovino klasičnih ledenih vin.

Njihovo leto 2016 je srednje uravnoteženo, uravnoteženo vino z globoko rdečo barvo grozdja Cabernet Franc. Njegove bogato teksturirane jagodne note in slasten okus po maslu dopolnjuje le kanček limone.

Cena klet Riverview Cabernet Franc Icewine za leto 2016: 104 USD



6. 2017 Inniskillin Cabernet Franc peneča ledena vina

2017 Peneče ledeno vino Inniskillin Cabernet Franc

Mehurčki vledeno vino?Ljubitelj vina ne bi mogel zahtevati boljše kombinacije. In Inniskillin prinaša!

Jagode, maline in rabarbara se v tej okusni kombinaciji resnično zablestijo. V tem džemastem vinu boste poskusili tudi nekaj čokolade in rozin.

Cena penečega sladoleda Inniskillin Cabernet Franc iz leta 2017: 293 dolarjev

Oglejte si tudi različne vrste penin:

  • Peneče rdeče vino (različni slogi, najboljše vino za nakup do leta 2021)
  • Roza šampanjec (12 najboljših vin, cene, nakup)
  • Šampanjec Cristal: vse o tem in kako ga kupiti


7. 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein

2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke rizling Eiswein ledeno vino

Donnhoff s sedežem v Naheju na Porenju je le eden izmed treh nemških vinarjev, ki jih je Robert Robert Parker prejel popolnih 100. Letnik 2010 je ena izmed njegovih prestižnih serij, ki je osvojila to redko čast.

To izvrstno ledeno vino uravnoveša sadno sladkobo z drobno kislino, zaokroženo z gladkim in trajnim zaključkom.

Cena leta 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser BruckeRizling Eiswein: 364 dolarjev



8. 2002 Dr. Sprostite zlato kapsulo Erdener Treppchen Riesling Eiswein

2002 Dr. Sprostite ledeno vino Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel

Dr. Loosen je v mestecu Erden v Moselu in je prestižen in vpliven vinar iz Nemčije. Znani so po svojih botriziranih sortah sladkih vin Auslese, Beerenauslese in Trockenbeerenauslese.

Ta breskev in oster letnik je poln mineralnih okusov in se zaključi z notami vanilije in sladkosti.

Cena leta 2002 Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Eiswein zlata kapsula: 718 dolarjev



9. 2006 Weingut Nigl Rizling Trockenbeerenauslese

2006 ledeno vino Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

Ugled Weinguta Nigla trdno sloni na njihovih izvrstnih vinih, izdelanih iz pristnih avstrijskih sort, kot sta Grüner Veltliner in Resiling.

To bujno sladico ima vino iz spodnje Avstrije, ki meji na Slovaško. Vsebuje pikantno kislost breskve, marelice in medene note.

Cena leta 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese: 118 USD



10. 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ledeno vino

2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ledeno vino

V hladnem podnebju regije Finger Lakes (v zvezni državi New York) posestvo Casa Larga proizvaja klasična ledena vina na osnovi rizlinga.

Njihov Cabernet Franc iz leta 2005 ima okus hruške in tropskega sadja, kot je ananas. Uživajte v zemeljskih notah v tem odličnem vinu z modrimi siri ali nežno sladico.

Cena leta 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ledeno vino: 120 USD

Kako kupiti Najboljša sladka vina

Desertna vina so popoln način za pripravo razkošne večerje. In včasih so sami sladica!

Toda zbiranje najboljšega ledenega vina ali sladkih vin ni brez lastnih izzivov.

Iskanje pravih blagovnih znamk . Preverjanje pristnosti steklenic. Shranjevanje na pravi način. Na vsakem koraku boste morali porabiti čas in denar.

Se želite izogniti tej zapleteni poti?Najbolje bi bilo, da vina kupujete prek avrhunska vinska družba za vinovšeč Vinski klub .

Priporočena