Članek

Kako seznaniti vino s poletnim žarom

Žar je celoletni dogodek v Kaliforniji, vendar nič ne pove poletja več kot kurjenje žara, oblačenje platnenega predpasnika in razbijanje celotnega menija hrane, primerne za večerjo na prostem. Zaradi drznih okusov in nešteto možnosti mesa, prelivov in prilog lahko izbira tega popolnega vina dvigne vaše preproste kulinarične spretnosti na dvorišču na povsem novo raven. Tukaj je naš bistveni vodnik za povezovanje vina z vsemi vašimi najljubšimi elementi BBQ.

Meso

Gremo naprej in predpostavimo, da se vse vaše najljubše mesojede možnosti odpravijo na žar ali postrežejo na način, primeren za zabavo na prostem; potencialno močnega okusa in pripravljen na čim hitrejše požiranje.

• govedina: Kot najpomembnejši BBQ z rdečim mesom se boste želeli držati vina z višjimi tanini. To dopolnjuje maščobo beljakovin in uravnoteži močno bogastvo. Če pripravljate zrezek, se vsekakor držite rdeče arome z okusom Napa Cabernet, toda za nekaj takega, kot je hamburger, se lahko bolj igrate s kakšnimi pari, odvisno od vaših dodatkov in pritrditev.

Insiderjev namig: Napa lastno Louis M. Martini svilnato gladki cabernet sauvignon je tisto, kar bi izbrali za popolnoma skuhan zrezek ali celo počasi kuhan narezan sendvič z govedino.

• svinjina: To je meso, ki ponavadi dobi veliko začimb, zlasti na pikantni strani, ki se bo lepo uravnovesilo s bolj suho rdečo. Na drugi strani nekateri kuharji ponavadi aromatizirajo svinjino z mislijo na bolj sladko nebo, da poudarijo naravne sladkorje v mesu. Če je temu tako, se usmerite proti rdečemu ali belemu vinu z nizko vsebnostjo tanina s punčem sadja in kislosti.

Insiderjev namig: Inglenookov Blancaneaux iz leta 2015 ponuja okus hrustljavih okusov tropskega sadja. Opombe ananasa, guave in pasijonke se vedno dobro prilegajo svinjini.

• piščanec: Večinoma je bolj vitko meso, ki ga pečete, lažje je lahko vino. Ker je piščančje meso pusto meso, boste želeli belo vino. Nič ne more premagati chardonnaya s popolnoma kuhanim piščancem z žara. Če razmišljate o ocvrtem piščancu, potem vzemite vrtnico, ki bo dopolnila bolj masten, a bolj okusen slog.

Insiderjev namig: S kančki vanilijevega hrasta in koščičastega sadja boste to našli Chardonnay v vinogradu Los Carneros San Giacomo v vinogradu Bennett Lane bo razkrila zeliščno stran vaše piščančje jedi.

• Jagnjetina: To je bolj zapleteno meso po okusu, na katerega je vsekakor treba razmišljati z omako (glej spodaj). Zaradi tega profila je lahko večinoma dokaj vsestranski s seznanjanjem. Rdeča srednjega telesa je varna stava, če se močno nagibate k začimbam, kot je Syrah ali Malbec. Lahko pa vzamete klasični kalifornijski cabernet sauvignon za popoln kompliment velikim okusom.

Insiderjev namig: S plastmi mete in maline Montelena Cabernet Sauvignon je svetla izbira za kompleksne prefinjenosti povišane jedi iz jagnjetine.

• Ribe: Ribe, ki uživajo v toplem poletnem dnevu ali se držijo prehranskih omejitev, so čudovita možnost za žar. Modri ​​pinot je za snapperja in lososa odlična izbira za ribe na žaru. Namigi hrasta se čudovito obnesejo z okusom sveže ribe, zato, če boste postali beli, se nagnite k kalifornijskemu chardonnayu. Drugi morski sadeži (ostrige ali kozice na žaru kdo?) Se zelo dobro ujemajo z rizlingom ali sauvignon blanc.

Insiderjev namig: Lep srednjega telesa Pinot iz Domaine Carneros bo ribam z žara dodal nežen slani zaključek in bo lahek dodatek namerno težkemu obroku.

Omaka

Meso je odličen kraj za seznanjanje, vendar lahko konča v vedru, če na krožniku niste dobro premislili do končnega izdelka. Vedeti, v kaj potapljate te beljakovine, je glavni dejavnik pri izbiri popolnega vina za obrok.

• začinjen žar: Nekatere najbolj vroče omake za žar, čeprav so okusne, lahko otežijo izbiro vina. V tem primeru izberite polsuhi kalifornijski rizling ali ohlajeni beli Zinfandel. Poleg tega bi lahko ugriznil piščančja krila s petimi alarmi.

• ostre omake: Če je osnova vaše omake melasa, rjavi sladkor ali azijski vplivi, kot so Hoisin ali korejski BBQ, se prepričajte, da ste v paru s sadnimi vini, kot sta Shiraz ali Sonoma Syrah, polnjena marmelade.

• zelene omake: Večina bližnjevzhodnih in sredozemskih začimb, omak, ki vsebujejo meto, česen rožmarin ali chimichurri, je lahko priboljšek med priljubljenimi žari, kot so kebab ali zrezek. Prizadevajte si srednje taninsko rdečo z gladkim sadnim zaključkom, kot je malbec ali druge španske sorte.


Priporočena

Praznovanje sabljanja umetnosti šampanjca ne uspe

Wine Guru
Članek