Članek

Spoznajte te 4 grške vinske regije

V starih časih so bili Grki ugledni pridelovalci vina in ostajajo pomemben del zgodovine vina. Kljub svoji dediščini je Grčija za mnoge pivce vina nekoliko skrivnost, ki jih morda omejuje njihovo poznavanje regije, sort grozdja ali preprosto izgovorjava - xinomavro? Razumemo. Vendar pa en obisk Grčije, uživanje v čudoviti steklenici s pogledom na Akropolo ali srkanje vina, natočenega iz vrča v obmorski taverni, in verjetno se boste zaljubili v njegova vina. Če pa potovanja še ne morete rezervirati, vam olajšamo razumevanje vin te zgodovinske države.


Kje je moje vino?

Grčija ima raznoliko sredozemsko podnebje in teren. Vinogradi rastejo na ravnem, na terasastih vulkanskih otokih in po gorskih pobočjih, kjer pridelujejo belo (70% celotne proizvodnje), rdeče in sladko vino. Cene grškega izvoza vina so se povišale, ko so postale širše znane, toda od 700 kleti v Grčiji le redke lahko pridelajo dovolj za izvoz, tako da veliko izvrstnih vin malih proizvajalcev ostane neodkritih zunaj Grčije.

Zaščitena označba porekla

Grozdje Assyrtiko, z dovoljenjem Nacha Domingueza Argente / Unsplash

V Grčiji je samo 29 vinskih regij označenih z ZOP ali zaščiteno označbo porekla. Vino s to oznako mora biti ena izmed 300 grških sort, avtohtonih in zgodovinsko pridelanih in pridelanih v mejah regije. Gojenje je regulirano in veliko vin mora biti 100% določenega grozdja ali najmanjši delež tega grozdja v mešanici, vendar mora vse grozdje izvirati iz ZOP.


Rdeča dolgonoga severne Grčije

Regija: Naoussa

Glavno grozdje: Xinomavro

Hladno podnebje Naoussa ZOP je v gorah Vermion v Zahodni Makedoniji. Po izbruhu filoksere leta 1930 je bilo območje široko zasajeno z odpornim grozdjem xinomavro, izrazitim K-see-NOH-mah-vro. To zrelo grozdje z visoko gostoto je skoraj rdeče-črne barve in daje vino z močnimi tanini in visoko kislostjo. Pogosto v primerjavi s pinot noir ali nebbiolo ostaja v francoskem hrastu 12 mesecev in vsebuje note začimb, usnja, rdeče češnje in suhega paradižnika.

Vino za poskus: Boutari , Veliki rezervat Xinomavro, Naoussa

Zahodna, Vzhodna in Srednja Grčija: Sun-Kissed Blondes in Three's Company

Regije: Tesalija, Epir in Atika

Glavno grozdje: Rhoditis, Savatiano, Xinomavro, Stavroto in Krassato

Grozdje Rhoditis, ljubezen Samuela Zellerja / Unsplash

Sredi celinske Grčije so vinorodna območja Tesalija, Epir in Atika, ki predstavljajo 34% vinogradov in 30% vinarskih objektov celotne Grčije. Tu prevladujejo belo grozdje, roditis, rožnato grozdje, ki ohranja kislost v vročem podnebju, in savatiano, ki je odporen na sušo z nizko kislostjo in je idealen za mešanje. V hribovitem ZOP Anchialos na območju Tesalije se ti dve grozdji mešata za mlada vina, suha, lahka, z malo alkohola in dobro uravnoteženo z aromo trave in citrusov.

Retsina

Obisk grških otokov ne bi bil popoln brez okusa retsine, vina iz roditisa in savatiana, napolnjenega z borovo smolo. Z lastno oznako Tradicionalna apelacija (TA) prevzame zrele okuse jabolk, breskev ali hrušk z rahlo mastno teksturo in dolgotrajnim borovim zaključkom.


Vino za poskus: Domaine Evinos Retsina

Rapsani ZOP

ZOP Rapsani, v gorskih vinogradih blizu Mt. Olympus, so v lasti 12 samostanov in najeti vinski družbi. Tri sorte rdečega grozdja v enakih delih morajo biti del sovinifikacije, ki se bo imenovala ZOP Rapasani: xinomavro, stavroto in krassato. Vino je sodček, aromatično in strukturirano, z zaobljenimi tanini, črnim sadjem, poprom, origanom in rahlo sladkim zaključkom.


Vino za poskus: Tsantali , Rezervat Rapsani, Rapsani

Južno do Peloponeza: eleganten spremljevalec in sladka mlada stvar

Regije: Nemeja in Mantinia

Glavno grozdje: Agiorgitiko in Moschofilero

Grozdje Agiorgitiko, ljubezen Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Nemea, najpomembnejše vinogradniško območje Peloponeza, je sinonim za rdeče grozdje agiorgitiko (ah-yor-Yee-te-ko). Najvišje nadmorske višine, pridelane od morske gladine do gora, dajejo vino z višjo kislostjo, vrhunsko vino, vendar ga je mogoče označiti z Nemea ZOP le, če je 100% agiorgitiko. Suhe rdeče barve hrasta sodčka, Nemea PDO, so vrhunska vina. Pričakujte vino srednjega telesa, temno rdeče barve, z uravnoteženimi aromami rdečega sadja, sladkimi začimbami, figo in kakavom, srednje kislostjo in mehkimi tanini. Znano je, da razvija kompleksne okuse, ko so v kleti.

Vino za poskus: Posestvo Bizios , Agiorgitiko, Nemea

ZOP Mantinia in Moschofilero

Moschofilero (mos-coh-FEE-ler-oh), grozdje rožnate kožice, ki raste na visokih planotah v regiji Peloponez Mantinia ZOP, daje suho, drzno, hrustljavo belo vino. Ima lahko intenzivne cvetne note pomarančnega cveta in rose do eksotičnih začimb, kot je kadilo. Ta pogosto spregledana vina je vredno poiskati, vendar jih je najbolje zaužiti v prvem letu izdaje.


Vino za poskus: Tselepos , Moschofilero, Mantinia

Santorini: Prečiščen kovček in lepota določene dobe

Regija: Santorini

Glavno grozdje: Assyrtiko

Trta, obrezana s košaro, z dovoljenjem vin Hatzidakis

ZOP Santorini na Kikladskih otokih ima nad kredo in apnencem vulkanska tla iz skrilavca, plovca, pepela in lave. Vinske trte so na tleh obrezane v obliki košare, imenovane kouloura, ki ščitijo grozdje pred soncem in močnim vetrom. Grozdje, ki ga ohladi morski vetrič, raste skoraj brez vode in daje grozdje z nizkimi donosi in aromatičnim grozdjem.

Domače grozdje assyrtiko (ah-seer-TEE-ko) je lahko spektakularno belo vino z drzno kislostjo, svetlimi okusi citrusov in jekleno mineralnostjo. Ni presenetljivo, da je to eno izmed najboljših vin v Grčiji. Ta suho bela je včasih narejena s 100% asirtiko (zahteva se 75%), z dodanim belim grozdjem adiani in anthiri. Ta minimum velja tudi za nykteri (ime pomeni 'delati vso noč'), ki so ga tradicionalno nabirali ponoči, da bi ohranili stabilnost zrelega grozdnega sladkorja. Nykteri, star vsaj tri mesece, ima veliko alkohola (13,5% ABV) in je globoko zlate barve z nosom jasmina in hruške.

Vino za poskus: Posestvo Sigalas , Assyrtiko, Santorini

Vinsanto

Grozdje ZOP Vinsanto Santorini je posušeno na soncu, da poveča koncentracijo sladkorja za to sladko sladico. Vinsanto mora biti star vsaj 24 mesecev, vsaj 51% assyrtiko in aidani beli, z majhnimi dodatki drugega grozdja dovoljeni. Če bi se starali še dlje, bi bilo naslednje staranje štiri leta, nato osem in tako v večkratnikih štirih. Bujno in odišavljeno, to zlato vino z okusom medu je kot nalašč za razplet z vašo grško vinsko ljubeznijo… ali po večerji.

Vino za poskus: Vina Santo Vinsanto


Košček zgodovine

Starodavni tempelj v Grčiji, ljubezen Cristine Gottardi / Unsplash

Stari Grki so gojili divje grozdje in delali vino in so bili med prvimi, ki so to storili. Homer v Odiseji omenja sladko vino, Hipokrat ga je priporočil za zdravje, zdravilne terapije tistega časa pa so vključevale vino. Starogrška mitologija vključuje boga vina Dioniza, vendar arheološki dokazi o vinu uradno segajo v leto 4500 pr. v grški Makedoniji. Vino so žrtvovali bogovom, bilo je bistveni del političnih razprav, imenovanih simpozij, in so ga na Agori prodajali ali trgovali z glinenimi amforami. Preprosto povedano, vino je bilo pomemben del grškega življenja.

V 15. stoletju je Otomansko cesarstvo koloniziralo Grčijo, zato so vinograde opustili, da bi se izognili davkom. Do leta 1827 je Grčija preživela propadlo republiko, tujo monarhijo in okupacijo Italije in Nemčije iz druge svetovne vojne. Z zgodovino preobratov je izjemno, da je grška vinska kultura preživela. Leta 1937 je bil ustanovljen Inštitut za trto v Atenah, da bi obnovil vinogradniški temelj grške vinske industrije in od takrat kleti še naprej rastejo in uspevajo.

Razumevanje grškega vina in njegove zgodovinske zgodovine pomeni, da ga temeljito preučite ali rezervirate letalsko vozovnico za osebni obisk, vendar je v tej raznoliki vinski regiji, ki jo je vredno raziskati, veliko radi, začenši s kozarcem grškega vina, ki ga uživate v udobju svojega svoj dom.


- 10 razkošnih vinskih letovišč, ki bodo pobegnili v to zimo -

- 10 dejstev, ki jih morate vedeti o brazilskem vinu -


Priporočena