Članek

Ali vino poteče?

Ne glede na to, ali ste si nekaj časa nalagali vina ali ste si v času krize Covid-19 pravkar nabrali kolekcijo, se morda sprašujete, ali bi svoje najljubše letnike shranili za kasnejše uživanje ali jih popili, preden se 'pokvarijo'.

Medtem ko so nekatera vina namenjena za pitje v enem letu, nekatera pa so pripravljena tako, da ostanejo desetletje ali več, dobra novica pa je, da je večino današnjih vin najbolje uživati ​​v nekaj letih po izdaji, zato vam ni nujno skrbeti za vlaganje v sodobno vinsko klet.

Vinu sicer ni ravno potekel rok trajanja, lahko pa se obrne na slabše. Na srečo obstaja več previdnostnih ukrepov, da ohranite kakovost vina in zagotovite, da ostane sveže, ne glede na to, ali ga nameravate popiti čez dva meseca, čez dve leti ali ste ga že odprli in se sprašujete, kako dolgo bo trajalo

Z dovoljenjem Unsplash | Amy Chen

Nasveti za pravilno shranjevanje

Tudi če steklenice niste odprli, vino propada veliko hitreje (pravzaprav 4x hitreje), če ga hranite pri sobni temperaturi (približno 70 stopinj) kot v hladnem, stabilnem okolju. Še več, steklenico vina je treba hraniti proč od neposredne sončne svetlobe, ker se sončni UV žarki lahko razgradijo in prezgodaj starajo vino. Pomembno je tudi, da steklenice za vino hranite na mestu, ki v notranjosti ne bo streslo ali vibriralo soka. Torej, kaj storiti, če ste vino shranjevali na vrhu hladilnika ali ob oknu? Preprost odgovor je: poiščite novo mesto za shranjevanje! Tu je nekaj koristnih nasvetov za shranjevanje vina:

  • Poiščite hladen in temen prostor, kjer temperatura ostane razmeroma enaka, idealno med 50 in 60 stopinjami, stran od neposredne svetlobe
  • Steklenice shranjujte ob strani (to zagotavlja, da vino ostane proti plutovinam, zaradi česar se ne izsuši in spusti kisik)
  • Vino hranite na mestu med 50-75% vlažnosti (izogibajte se kuhinji ali pralnici, ki lahko nihajo v temperaturi)
  • Če nimate kleti ali hladne kleti, kupite majhen, poceni hladilnik vina, v katerem boste shranili steklenice, za katere želite, da zdržijo dlje kot nekaj let.

Ups, vino sem nepravilno shranil, kaj pa zdaj?

Odvisno od tega, kako dolgo je bilo vaše vino shranjeno na manj kot optimalni lokaciji, boste morda v redu. Če pa je vaše vino spremenilo barvo v bolj bledo odtenek ali ga odprete in opazite, da ima nenavaden okus ali vonj, kot je omaka teriyaki ali stare telovadne nogavice, potem morda ni primerno za pijačo.

Pazite na naslednje znake, da vaše vino ni več v odličnem stanju:

  • Sorazmerno novejši letniki rdečega vina, ki je postalo rjavo ali belega vina, ki je postalo rumenkasto rjavo
  • Pluta, rahlo potisnjena z vrha steklenice (kar pomeni, da je bila nepravilno zamašena ali pa se je pregrela)
  • Izrazito neprijeten vonj (plesen, kis, moker karton)
  • Vino, ki ima okus po plesni ali plesni
Z dovoljenjem Unsplash | Anton Mislawsky

Kako dolgo bo trajala odprta steklenica?

Kako dolgo ostane vino dobro po odprtju? Na splošno vino zdrži en do pet dni po odprtju. Ključno je zmanjšati, koliko kisika se dotakne površine, ko shranjujete odprto vino, da zagotovite, da ne oksidira in ostane dlje sveže.


Res je, glavni razlog, da vina slabijo, je oksidacija. Prevelika izpostavljenost kisiku v bistvu sčasoma spremeni vino v kis. Če steklenice torej ne nameravate dokončati, jo zamašite in potisnite v hladilnik, da jo boste ohranili. Še bolje, če lahko vino prenesete v manjšo posodo, da zmanjšate količino zraka, ki mu je vino izpostavljeno.

Modri ​​pinot in svetlejše rdeče barve veljajo za bolj občutljiva rdeča vina, kadar so izpostavljena zraku. Med drugimi rdečimi barvami, ki ne bodo zdržale tako dolgo, ko se odprejo, so vino, starejše od 8 do 10 let, pa tudi organsko vino ali vino brez sulfita, ki je zaradi pomanjkanja konzervansov bolj krhko. Poskusite ta vina spiti v treh dneh po odprtju, v petih pa za drznejše, polnejše rdeče. Okusi svežega sadja belega vina in cvetne arome so odvisni od svežine, ki po odprtju steklenice hitro zbledi. Strokovnjaki se strinjajo, da je najboljši časovni okvir za pitje belega vina en do tri dni po odprtju.


Vam bo zaradi pitja starega vina slabo? Od pitja starega vina vam ne bo slabo, verjetno pa se bo po petih do sedmih dneh začel okusiti ali rahlo okusiti, zato ne boste mogli uživati ​​v optimalnih okusih vina. Dlje od tega in začel bo imeti neprijeten okus. Vaša najboljša stava? Vedno začnite s pregledovanjem in vonjanjem vina, ki se kakor koli zdi sumljivo.


- Priročnik za pokušino vina kot profesionalca -

- Odkrijte veganska in organska vina -


Priporočena