Članek

Odkrijte veganska in organska vina: v čem so razlike in na kaj morate biti pozorni

To je povsem naravno

Ljudje, ki si prizadevajo za zdrav življenjski slog, se pogosto obračajo na organska in naravna živila, da bi se izognili kemikalijam in dodatkom, ki se zdijo zdravi, da jih zaužijemo. Tudi vinarije začenjajo izpolnjevati to povpraševanje in ponujajo ekološka, ​​trajnostna, biodinamična in celo veganska vina za vsako ceno.

Izboljšana razpoložljivost pa ne pomeni, da se pri iskanju bolj naravnega letnika ne boste zmedli. Vinarije lahko na svoje kmetijske prakse in izbire pripeljejo številne modifikatorje, nekateri izrazi pa so strožje opredeljeni kot drugi. Razčlenimo nekaj izrazov, ki jih boste morda kmalu videli na etiketah.

Ekološko

Ekološka vina se proizvajajo brez herbicidov, pesticidov, gnojil in gensko spremenjenih semen. Tudi organske snovi se običajno izogibajo uporabi dodanega žvepla pri stekleničenju, kar pomeni, da lahko tisti, ki imajo alergijo na skoraj vseprisotni konzervans, pijejo številne izbore z manjšim tveganjem za nastanek madežev kože ali hujšo reakcijo.

Trajnostno

Trajnostno kmetovanje gre še korak dlje in kaže, da prakse kleti zmanjšujejo vpliv na okolje z uporabo organskih metod, hkrati pa varčujejo z energijo, vodo in drugimi viri. Poleg trajnostnega je tudi „biodinamična“, kar pomeni, da pridelovalci uporabljajo naravne metode za zatiranje škodljivcev, vzdrževanje zdravja tal in zaščito ekosistema.

Kaj ga naredi veganskega?

Številnih organskih, trajnostnih in biodinamičnih vin ni mogoče šteti za veganska. Vinotoki že dolgo uporabljajo (naravne in organske) živalske beljakovine, kot so izinglasa, albumin, kazein, želatina in hitin, za odstranjevanje nečistoč in usedlin iz vin. Veganske kleti namesto tega uporabljajo oglje, diatomejsko zemljo ter gline bentonita in kaolina kot sredstva za čiščenje ali proizvajajo nefiltrirana in nefinirana („surova“) vina.

Certified Organic

Oznaka USDA „Certified Organic“ je najboljši pokazatelj, da je vino ekološko. Vina morajo biti sestavljena iz 100 odstotkov organskih sestavin in predelana samo z organskimi pripomočki in brez dodanih sulfitov. Certifikat certificiranih ekoloških kmetov v Kaliforniji (CCOF) je podoben certifikatu USDA, certificirani pridelovalci pa lahko uporabljajo kateri koli pečat.

Vina lahko nosijo tudi pečat USDA in besedo „ekološko“, če vsebujejo 95 odstotkov organskih sestavin in dosežejo naravno prisotno vsebnost sulfita pod 100 ppm - le delček tistega, kar lahko vsebuje običajno vino. Pazite: vina z oznako 'Made with Organic Grapes' in noben pečat ne sme vsebovati le 70 odstotkov organskih pridelkov in dodanih sulfitov.

Potrjeni vinarji pravijo, da ekološki, trajnostni in biodinamični procesi prinašajo bolj čiste okuse in bolje razkrivajo resnično naravo grozdja, pridelka in terroirja. Ena pomanjkljivost? Ker ne vsebujejo dodanega žvepla kot konzervansa, nekatera organska vina morda ne bodo dobro kletala. In nefiltrirana / nefinirana veganska vina - tudi rdeča - jih je najbolje shraniti pokonci v hladilniku.

Število ekoloških in veganom prijaznih vinogradov hitro narašča. Tu je le nekaj držav, ki proizvajajo vrhunske letnike.

Kalifornija

Družinska klet Benziger je bil prvi vinograd Sonoma, certificiran kot biodinamičen, Tribute, njegova robustna mešanica Cabernet, pa prvo certificirano biodinamično vino na tem območju. Benzinger zdaj ponuja tudi Joaquinov Inferno, mešanico Zinfandela, Petite Sirah in Grenacheja, ki je poimenovana po pridelovalcu glav vinograda.

Vinogradi Frey v okrožju Mendocino je dolgoletni vodja v ekološkem in biodinamičnem kmetovanju in je znan po ustvarjanju vegansko prijaznih in brezglutenskih vin brez dodanih sulfitov. Frey ima več kot 20 organskih in biodinamičnih mešanic, vključno z začinjenim organskim Sangiovesejem in gladkim Petite Sirah.

Vinogradi Girasole ima certifikat CCOF in se izogiba vsem običajnim pesticidom, herbicidom, sintetičnim gnojilom, odplakam, bioinženiringu in ionizirajočim sevanjem v vinih, kot je medinov modri modri pinot iz leta 2014. Proizvajalec biodinamičnih rastlin med trto sadi detelje, grah in grašico, nato pa jih obrača, da neguje tla svojih vinogradov Mendocino.

Vinogradi Quivira so certificirani 100-odstotno ekološko in posajeni in nabrani v skladu z zemeljskimi naravnimi cikli. Vinar je znan po biodinamičnem Dry Creek Valley Zinfandel - najpomembnejši, ostri rdeči sonomi z aromami črne češnje - in sadnem, osvežilnem roséju v ronskem stilu.

Pacifiški severozahod


Vinogradi Amity je leta 1974 ustanovil vinar Myron Redford, ki trdi, da je prvi v Oregonu pridelal vrhunski ekološko pridelani modri modri pinot brez sulfita. Badger Mountain Vineyard’s Organske mešanice USDA vsebujejo 'omamno ravnovesje sadja, cvetja, začimb in zemlje' brez dodanih sulfitov. In portlandski vinogradnik Jasper Sisco iz organskega grozdja, pridelanega na bregovih reke Columbia, izdeluje Gratus Bynum, dimljeno polsektno mešanico rizlinga, sivega pinota in muškata.

Druga področja

Križ Comal vina 'praktično naredijo sama,' pravi vinogradnik Texas Hill Country. Grozdje se obira ročno in se dodajo steklenice, v katerih ni ničesar - niti kvasa. Vinarija ustvarja letnike, ki odražajo terroir, vključno s Pétard Blanc (petarda bela) in slanim trubadurjem. Večina ni filtrirana ali kaznovana.

Al Weed, vinar pri Vinogradi Mountain Cove v okrožju Nelson, VA, pravi, da 'najboljše vinarstvo uporablja čim manj vložkov.' Najstarejša klet v Virginiji doda malo količine kvasa za spodbujanje fermentacije, ne pa tudi beljakov ali živalskih stranskih produktov, zato lahko vegani mirne vesti vpijejo Chardonnay.

Končna beseda

Pri nakupu ekoloških vin poiščite krožni pečat USDA Organic ali CCOF; druge organizacije, kot je Demeter, revidirajo in potrjujejo okoljske prakse proizvajalcev. Ni uradnega pečata ali potrdila, ki bi dokazovalo vegansko prijaznost, zato prosite svojega kletarja za veganska, 'nefiltrirana in nefinirana' ali 'surova' priporočila. Vprašajte naprej, ko iščete degustacijo na kraju samem. Številne ekološke kleti pridelujejo v zelo omejenem obsegu, zato njihova vina niso samo okusna in neokrnjena izbira, ampak resnične najdbe. Tukaj je za vaše zdravje!


Priporočena