Članek

Kava, prašena z bizonskim rebrom

Vljudnost postaje Lawson's in restavracija Shotgun



Za krompir

Izbrani prstni krompir po dolžini prerežemo na pol. V skledo stresemo malo oljčnega olja, sveže sesekljana zelišča (kot so bazilika, rožmarin, timijan, italijanski peteršilj) ter košer sol in svežo mleto papriko. Pražimo v pečici s stranjo navzdol pri 400 stopinjah, dokler se ne dotakne mehkega. (Približno 20 minut.)



Za dimljeni paradižnik Coulis

Zmešajte v skledi

  • 1 Tb. Košer sol
  • 1 Tb. Sladkor
  • 1/4 ts. Čili v prahu
  • 1 ts. Pražena in zmleta semena koriandra
  • 1 ts. Prepražena in mleta semena kumine

Vzemite približno 1/2 kilograma paradižnika. (Zaželena dediščina), prerežemo na polovico in po njih obilno potresemo kuro. Pustite sedeti vsaj 1/2 ure. Paradižnik postavite v posodo za kajenje za približno 20-30 minut. Želite doseči okus po dimu, vendar ne preveč močnega. –V mešalniku ali mlinu za živila pire paradižnik s približno 2 Tb. Oljčno olje, 1/2 Tb. Kiseri šeri in mešana zelišča. * neobvezno - Dodajte globino rdečega vina ali malo demiglasa, da dodate globino in telo. Po okusu zaključite z malo košer soli in sveže mlete paprike.



Za soko koromač / špinača

Na mandolino ali delilnik režite polovico čebulne koromače zelo zelo tanko. V prepraženo ponev dodajte ts. Oljčno olje in 1/2 ts. svež sesekljan česen in 1/2 ts. Sveža sesekljana šalotka. Obrite koromač in otroško špinačo v ponev in hitro spremenite špinačo. (Pazite, da česna ali šalotke ne porjavi.) Dodajte majhen ščepec košer soli in sveže mlete paprike.



Za bizonski zrezek

  • 1. 10-12 oz. Bison zrezek
  • Kavni prah -
  • Vzemite mleto kavo (približno 3 Tb.)
  • 1 ts. Zemeljski koriander
  • 1 ts. Mleti cimet
  • 1 ščepec kakava v prahu
  • 2 Tb. Košer sol
  • 1 Tb. Sveža mleta paprika

- rahlo zprašite zrezek tik pred žarom.
–Žar na želeno temperaturo.




Za okras

Na rezalnik v obliki delikatesov brijte ultra tanko rumeno čebulo in rahlo prašite s košer soljo. Počakajte 10-20 minut. (To bo pomagalo izločiti odvečno vlago). Nato rahlo prašite s čilijem v prahu in prepražite pri 300 stopinjah, dokler iz čebule ne bo več mehurčkov. Ko se mehurčki ustavijo, bi morali imeti lepe zlate / zarjavele čebulne obročke, ki so zelo sveži. –Da dodamo nekaj drobnjaka na čebulne obročke.

(Ta recept se lahko spremeni kot želeni okus posameznika kot vsi recepti. Je bolj splošen 'osnovni' recept, zato če nimate koromača, uporabite špinačo. Če nimate dediščine paradižnika, ne Ena od stvari, ki nas pri kuhanju najbolj uživa, je, da lahko na katerikoli recept ali idejo vstavimo zabaven majhen preobrat. Priporočamo vam, da poskusite enako.



Priporočena