Spletni Dnevnik

Chenin Blanc (slogi, najboljša vina, cene 2021)

Želite vedeti vse o vinu Chenin Blanc?


Če ste okusili žametno gladko Quarts de Chaume ali osvežujoč pomarančni cvet z okusom Saumurja, potem ste doživeli čarobnost Chenin Blanca!

Chenin Blanc pogosto obravnavajo kot koristno grozdje in ne kot neverjetno vsestransko uporabljeno sorto. Toda zahvaljujoč prizadevanjem vinarjev in sommelierjev, ki prepoznajo njegovo vrednost in potencial, je Chenin Blanc vse bolj priljubljen.


Kaj naredi Chenin Blanc edinstven in zakaj bi ga morali preizkusiti?

V tem članku bomo raziskali grozdje, njegovo zgodovino in regije, njegovo vinski slogi , okus in seznanjanje hrane. Ogledali si bomo tudi nekaj najboljših izrazov in najlažji način za nakup teh vin.

nadaljnje branje

Če vas zanima tudi kaj o šampanjcu in penini, si oglejte te članke na razkošen Dom Pérignon Ali prijeten Asti Spumante.

Ta članek vsebuje

(Kliknite spodnjo povezavo, da skočite na določen odsek)

  • Vsestransko grozdje Chenin Blanc
  • Kratka zgodovina grozdja Chenin Blanc
  • Vinogradništvo in vinogradništvo Chenin Blanc
  • Vinski slogi in profil okusa Chenin Blanc
  • Kje je gojen Chenin Blanc?
  • Vinarstvo s Chenin Blanc
  • Seznanjanje hrane z vini Chenin Blanc
  • Bujna, izrazita vina Chenin Blanc, ki jih boste kupili leta 2021
  1. Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
  2. Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
  3. Domaine Huet Vouvray 'Cuvée Constance' Soft 2003
  4. Richard Leroy Anjou Božič v Montbenaultu 2004
  5. Mullineux 'Olerasay' Old Vines Chenin Blanc 2018
  6. Stéphane Bernaudeau Dojenčki 2015
  7. Družina Sadie Die Ouwingerdreeks 'Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
  8. Stéphane Bernaudeau The White Lands 2013
  9. Nederburški zasebnik Bin Edelkeur Plemenita pozna žetva 1977
  • Ali se vina Chenin Blanc dobro starajo?

Vsestransko grozdje Chenin Blanc

Vsestranski-Chenin-Blanc

Chenin Blanc je belo grozdje, ki izvira iz regije Anjou v francoski dolini Loire.


Je potomka grozdja belega vina Savagnin iz regije Jura, ki ima sorodstvene odnose z grozdjem Trousseau in Sauvignon Blanc.

Njegovo ime izvira iz Mont Chenina v Tourainu, vinski regiji, ki leži vzhodno od Anjouja.


Ima tudi druga imena, vključno s Pineau de la Loire, Pineau d'Anjou, Chenin in Steen.

Chenin Blanc proizvaja široko paleto vin, od suhih, penečih do sladkih.

Oglejmo si njegov izvor, preden se poglobimo v podrobnosti o vinu.

Kratka zgodovina grozdja Chenin Blanc

Chenin-Blanc-Grape

Najzgodnejša omemba Chenin Blanc je bila v dveh kraljevskih deželah Karla Plešastega leta 845. To je bilo podrobno opisano v zapisih opatije Glanfeuil, ki opisujejo grozdje, ki raste ob bregovih reke Loare.


Vina Chenin Blanc so bila ustanovljena že v petdesetih letih prejšnjega stoletja, saj jih je v svojih spisih žareč francoski pisatelj Francois Rabelais.

Leta 1655 je nizozemski navigator Jan van Riebeeck s seboj v Cape Colony v Južni Afriki prinesel potaknjence vinske trte, vključno s Cheninom Blancom. Tu je znan kot 'Steen', kjer je sčasoma postal belo grozdje Južne Afrike.

Kalifornija ga je sadila skozi večji del 20. stoletja, vendar ga je uporabljala predvsem kot poceni mešanico grozdja.

Potreben je čas, da potencial Chenin Blanc prepoznamo v Novem svetu. Danes še naprej uspeva v Južni Afriki, zanimanje pa se je ponovno sprožilo v Kaliforniji, ko vinarji eksperimentirajo s tem fascinantnim grozdjem.

Vinogradništvo in vinogradništvo Chenin Blanc

Grozdje Chenin Blanc ima veliko pozitivnih lastnosti. Evo, zakaj je to grozdje tako posebno:

1. Je vsestranski

Trta raste v številnih vrstah tal. To vsestransko grozdje lahko vinificiramo v katero koli vrsto vina, od polnovrednih, še vedno suhih vin do medenih penin. V pravih razmerah ga prizadene tudi plemenita gniloba (botrytis cinerea), ki daje sladka desertna vina.


2. Vsebuje veliko kislosti

Zahvaljujoč visoki kislosti Chenin Blanc je zelo primeren za pridelavo penin. V suhem vinu njegova kislina doda osvežujoč okus z izrazito mineralnostjo, pri sladicah pa kislost uravnava sladkost.

3. Izrazit je terroir

Grozdje Chenin Blanc je kot prazen skrilavec.

Na primer:

  • V Franciji pridelovalci doline Loire proizvajajo izrazita vina Chenin Blanc, ki odražajo različne terroirje, kjer gojijo grozdje.
  • Vinograd z dobro odcednimi in peščenimi tlemi daje svetlejše sloge vina.
  • In tam, kjer je škrilja v vinogradu veliko, bo Chenin Blanc dozorel prej kot tla z glino.

Vinogradništvo Chenin Blanc

Vinogradništvo Chenin-Blanc

Grozdje Chenin Blanc je rumeno-zeleno in visi v stožčasti grozdi. Gre za zgodnjo cvetočo, a pozno dozorelo sorto grozdja z naravno visokimi pridelki. Pridelovalci morajo imeti pridelek pod nadzorom, da se okusi lahko koncentrirajo v grozdju.

Optimalna zrelost in ravnovesje med sladkorji in kislostjo sta ključnega pomena za različne sloge vin Chenin Blanc.

Njegova zrelost je lahko neenakomerna, zato pridelovalci grozdje obirajo v zaporednih trgatvah, imenovanih 'poskusi'. To je sicer delovno intenziven postopek, vendar vinarjem omogoča, da iz iste trte pridelujejo različne sloge vina.

Kakšni so različni slogi vina Chenin Blanc?

Preberite tudi: Starodavna sorta grozdja, muškat in njeni slastna vina Moscato !

Vinski slogi in profil okusa Chenin Blanc

Vinski stili

Chenin Blanc je morda edino grozdje, razen rizlinga, ki ga je mogoče vinificirati na toliko načinov.

Vinski stili Chenin Blanc segajo od strogih do bogatih, z okusi od sadnih jabolk, guave in melone medene rose do hrastovega masla in muškatnega oreščka.

1. Suh Chenin Blanc

Dry-Chenin-Blanc

Pust in suh Chenin Blanc je trpek, mineralno napolnjen z okusi hruške, kutin, kamilice in ingverja. Suha vina iz Vouvraya so označena z oznako 'Sec' in so včasih nekoliko zadimljena. V pustih vinih Savennieresa so pogosto zelena jabolka.

2. Nesušen Chenin Blanc

Ne-suho-Chenin-Blanc

V suhih (polsekundnih) vinih Chenin Blanc je malo ostankov sladkorja, ki se pretvori v okuse zrele hruške, jasmina, strasti in satja. Posušena vina Vouvray s staranjem razvijajo cvetne in medene lastnosti.

3. Sladki Chenin Blanc

Sladko-Chenin-Blanc

Sladko dolino Loire Chenin Blanc lahko večinoma najdemo v regiji Coteaux du Layon (ki zajema manjše regije Quarts de Chaume in Bonnezeaux) ali tistih, označenih kot vina Moelleux iz Vouvraya.

Ta vina so narejena iz grozdja pozne trgatve in vsebujejo note ingverja, tropskega sadja, marmelade in satja. Grozdje, ki ga prizadene plemenita gniloba, daje intenzivno, viskozno sladico z notami žafrana in dima.

4. Peneče

peneče vino

Peneči se Chenin Blanc lahko giblje od suhega (Brut) do sladkega (Demi-Sec) sloga. Ta vina so običajno gazirana vtradicionalna metoda(opravite sekundarni postopek fermentacije v steklenici in ustvarite mehurčke), pri čemer so prikazane klasične značilnosti Chenin-a kutine, ingverja, rumenega jabolka in cvetnih not.

Zdaj pa poglejmo, kje raste to prilagodljivo grozdje.

Kje je gojen Chenin Blanc?

Vsestranskost Chenin Blanc mu omogoča, da uspe marsikje. Najvišji izraz pa doseže v dolini Loare v Franciji!

1. Dolina Loare, Francija

Sauvignon Blanc

V dolini Loare belo vino iz grozdja Chenin Blanc, Sauvignon Blanc in Melon de Bourgogne predstavlja večino pridelave vina.

Manjši odstotek rdeča vina so v glavnem narejeni iz franca cabernet, z manjšimi količinami cabernet sauvignona, Gamay, Modri ​​pinot in Malbec .

Tu je nekaj najbolj znanih označb, ki proizvajajo Chenin Blanc:

  • Vouvray : V tej regiji se dobro kaže vsestranskost grozdja Chenin Blanc, od hladnih letnih penin do suhih toplih letnikov v obliki 'demi-sec' ali sladkih 'moelleux'.
  • Montlouis sur Loire: Montloius tudi proizvaja suha, nesuha, sladka in peneča vina iz Chenin Blanc.
  • Saumur: Saumurjeva apnenčasta tla dajejo grozdju Chenin Blanc močno kislost. Tu vinarji iz komaj zrelega grozdja proizvajajo znamenite saumurske penine.
  • Crémant de Loire: Ta priimek v Anjou-Saumurju je priljubljen zaradi penečega vina iz šampanjca iz Chenin Blanca.
  • Slamnate četrti: Nahaja se v Anjouju, to je edino veliko pristanišče v dolini Loire. Vina so sladka in narejena iz grozdja, na katero lahko vpliva plemenita gniloba.
  • Bonnezeaux: Ta označba leži vzhodno od četrti Quarts de Chaume in predstavlja sladka desertna vina iz Chenin Blanc.
  • Savennières: Zahodno od Chaumeja Savennières proizvaja fantastičen, suh, starost vreden Chenin Blanc.

Preberi več: The 10 najbolj zaželenih penin na svetu!

2. Južna Afrika

chardonnay-vino

Ko ga je Chenin Blanc s potovanji v Novi svet pripeljal v Južno Afriko, je takoj postal hit zaradi visokih donosov in sposobnosti proizvajanja visoke kislosti tudi v vročih razmerah.

Ker je zlahka rasla, se je hitro razširila po državi. Danes ima Južna Afrikanajvišja površina Chenin Blancana svetu.

Veliko južnoafriškega soka Chenin Blanc je šlo v proizvodnjo žganja ali pa se je uporabljalo z drugim grozdjem Chardonnay da naredimo belo mešanico. Vendar pa je njegova široka dostopnost vinarjem omogočila eksperimentiranje in ustvarila suho, hrustljavo vino, podobno pinotu grigio in sauvignon blanc.

Danes se v regijah Stellenbosch, Swartland in obalna regija izdelujejo fine, ostre, neokužene različice Chenin Blanca. In velik delež starih trt daje vina globokih, koncentriranih tropskih okusov.

3. Združene države

Chenin Blanc gojijo po vsej ZDA, vključno z obliži v Teksasu in New Yorku. Vendar pa so največje površine v kalifornijskih vinorodnih regijah Clarksburg, Napa Valley in Mendocino.

Kalifornijski Chenin Blanc ima pogosto zrele sadne okuse s kančkom ostanka sladkorja, nekatera najboljša sortna vina pa prihajajo iz Clarksburga.

4. Druge vinske regije

Chenin Blanc gojijo tudi v državah, kot so Avstralija, Nova Zelandija, Argentina in Brazilija, kjer se pogosto uporablja kot mešanica grozdja. Nasade Chenin Blanc boste našli celo v Indiji in na Tajskem.

Vinarstvo s Chenin Blanc

vinogradništvo

Glavna razlika med vinarstvom starega sveta in novega sveta s Chenin Blanc je v temperaturi fermentacije.

Proizvajalci doline Loare fermentirajo svoj Chenin Blanc pri toplejših temperaturah od 60 do 68 ° F (16-20 ° C), medtem ko države, kot je Južna Afrika, svoje fermentirajo pri hladnejših od 50 do 54 ° F (10-12 ° C). Hladnejša temperatura daje živahnejše okuse in arome tropskega sadja, ki se jim proizvajalci doline Loare običajno izogibajo.

Sok Chenin Blanc lahko fermentira v številnih vrstah posod, vključno z nerjavnim jeklom, cementom, steklenimi vlakni in starim ali novim hrastom. Na primer, kostanj in akacija se v Savenniéresu uporabljajo, da bi se izognili okusom vanilije, ki prihajajo iz hrasta.

Grozdje Chenin Blanc lahko sprejme nekatere stike s kožo in maceracijo ter izloči fenolne spojine, ki vinu dodajo teksturo in kompleksnost.

In kadar je značilna kislost grozdja previsoka, ga proizvajalci pogosto zmehčajo z malolaktično fermentacijo. To daje vinu bolj kremast, viskozen občutek v ustih.

Torej, katera živila lahko kombinirate z različnimi vini Chenin Blanc?

Nadaljnje branje:

Ugotovite, koliko kalorij je v tem kozarcu rdečega vina .

Seznanjanje hrane z vini Chenin Blanc

vino-parjenje-hrana

Zaradi visoke kislosti vin Chenin Blanc je seznanjanje s hrano enostavna naloga. Pomislite na sladkost in telo vina - te bogate teksture se lahko ujemajo z bogatejšo hrano.

Edine jedi, ki se morda ne ujemajo, so na osnovi rdečega mesa. Shranite svoj Cabernets za njih.

Suh, lahkoten Chenin Blanc, tako v mirnem kot v penečem slogu, lahko spremljate:

  • Solata s kozjim sirom
  • Tatarski tun
  • Vegetarijanski quiche

Pijte polnoleten, suh ali hrast Chenin Blanc z bolj prisrčnimi obroki:

  • Ocvrt piščanec
  • Pečen puran
  • Začinjene azijske kuhinje, kot so vietnamska ali tajska

Sladki Chenin Blanc dobro deluje z bogatimi, slanimi živili:

  • Brie, Gruyere ali Modri ​​sir
  • Foie gras
  • Sadno pecivo v sadovnjaku

Katere so najboljše steklenice Chenin Blanc, ki jih je treba upoštevati?

Preberi več:

Odkrijte pravi vinski kozarec za najboljšo izkušnjo pitja vina!

Priporočena