Članek

Turneja ljubiteljev sira z izleti West Marin Food & Farm

Kuharica, vrtnarka in učiteljica West Marina, Elizabeth Ann Hill, je tesno povezana s kalifornijsko regijo, ki jo imenuje dom. Poznan je odnos, ki se je vrnil že več generacij, ko je njena družina s trajektom in konjsko vprego potovala od Berkeleyja do čudovitega zaliva Tomales v Zahodnem Marinu, da bi uživala v poletnih mesecih. Regija je polna obrtniške hrane in ekološkega kmetovanja, večja populacija živali kot človeška in pogledov, ki so zunaj tega sveta. Elizabeth ima strast do zemlje, ljudi in izdelkov, ki so tu izdelani, in s tem zanimanjem se je rodila ideja.

Ogledi West Food Food & Farm , ki se je začelo leta 2012, je polno okusa in resnično edini način, ki ga lahko popolnoma razumete, je, da ga doživite sami. Čudovita turneja ljubiteljev sira je ena od dveh, ki sta na voljo v programu Wine Country Experiences in želeli smo osvetliti vsak slasten element. Elizabeth se ponaša z obiski treh uveljavljenih slaščičarn West Marin in nudi ekskluziven dostop do zasebnih kmetij ter zakulisni okus obrtnega sirarstva v regiji.

Turneja ljubiteljev sira
Na voljo skozi celo leto, od srede do petka in nedelje
10:30 - 15:30
195 dolarjev

Cowgirl Creamery v Tomales Bay Foods
Pustolovščina se začne na postaji Point Reyes, kjer boste v znameniti kavarni Cowgirl Creamery srečali Elizabeth in nove prijatelje, ljubitelje sira (v skupini je običajno 4-7 ljudi). Slaščičarno sta leta 1994 ustanovili Sue Conley in Peggy Smith, dve ženski, ki sta bili že nekaj let prepleteni na živilski sceni, kot dodatek k odprtju Tomales Bay Foods v prenovljenem skednju v tem zabavnem mestu Marin. V strukturi je bila majhna soba za izdelavo sira in zasledovale so se sanje o siru. V zadnjih 20 letih in več je Cowgirl Creamery iz skromne sobe in nekoliko radovednosti prerasla v močno nagrajeno smetano s štirimi maloprodajnimi trgovinami, dvema proizvodnima lokacijama in prodajo v več kot 500 dodatnih prodajalcih.

Medtem ko ta lokacija proizvaja samo njihovo trdno sorto, trojno smetano, Rdeči jastreb , lahko obiskovalci West Marin Food & Farm Tours dobijo notranji videz (in okus!) vseh svojih priznanih sirov. Ko vstopite v stavbo, okna pozdravijo gledalce, da pokukajo v prvotni objekt in opazujejo, kako se zaključi vsak korak postopka. Uradnik izleta se začne z grizenjem oskrbe s sirom in pečenimi užitki Goveja pekarna in pouk o preteklem in sedanjem kmetovanju in pridelavi hrane v Marinu od Elizabete. Takoj, ko zadnjo drobtino naberemo, se Elizabeth loti dobrih stvari (seveda sira) in skupina lahko preizkusi celotno dobroto redno pridelanih staranih in svežih sirov ter okus njihove sezonske kreacije.

Notranji nasvet: Načrtujte zgodnji prihod v Tomales Bay Foods, da raziščete trg in številne izdelke za prodajo. Podjetje še naprej ostaja zvest svojemu etosu, da podpira skupnost in obrtno sirarstvo, poleg svojih pa ponuja tudi več kot 200 dodatnih sirov s celega sveta.

Toluma Farms in Tomales Farmstead Creamery
Elizabeth bo volanila, ko bo celotna tolpa skočila v kombi West Marin Food & Farm Tours na slikovito vožnjo skozi West Marin. Pojdite navzgor na vzhodno obalo zaliva Tomales, kjer slane, ustaljene vode gostijo farme ostrig in neverjetne poglede na gričevje in drevored ob reki National Reyes National Seashore Park. Po likvidaciji obale in poti proti notranjosti tik mimo mesteca Tomales pridete do kmetije Toluma, domovanja smetane na kmetiji Tomales.

Posest je velika 160 hektarjev, vendar vas na kmetiji vabijo številni hlevi, sirarna in čudovit glavni dom. Lastnika, David Jablons in Tamara Hicks, sta posestvo kupila leta 2003 in skupaj z več kmetijskimi agencijami obnovila zemljišče, da bi ga lahko pravilno preusmerila nazaj v mlekarno za koze in ovce. Leta 2012 so zaključili zadnjo fazo preoblikovanja nepremičnine in začeli s proizvodnjo smetane na kraju samem.

Pridružite se ekipi kmetije za ta dan in raziščite vhode in izlete te dinamične kmetije in slaščičarne. Stopite v njihov molzni hlev, kjer boste izvedeli, kako živali molzejo iz prve roke. Nato sledite potovanju, od mleka do sira, do poslopja s smetano.

Vaša skupina si bo oddahnila in uživala v pikniku, ki ga je pripravila Elizabeth, na ogrnjenem verandi sodobne kmečke hiše. Zdaj je priložnost, da poskusite vsak sir iz smetane, vsi z imeni iz Miwok, avtohtonih Indijancev iz regije. Sire dopolnjujejo lokalni kruh, kobasice in oljčno olje, sadje in celo peneče se medeno vino, pridelano tik ob cesti.

Notranji nasvet: Poskrbite, da ste spakirali udobne čevlje, ki ste jih pripravljeni potencialno umazati. Ekipa na kmetijah Toluma vam nudi poglobljeno predstavitev, ki vključuje vstop in izstop iz hlevov in obor, kjer živijo in molžejo živali.

Dvojna 8 mlekarna
Poslovite se od novih prijateljev živali s polnim želodcem in se pridružite Elizabeth, ko nadaljujete z raziskovanjem raznolike regije. Zadnja postaja je Double 8 Dairy, kmetija vodnih bivolov, ki se nahaja v zahodni Petalumi.

Ta majhna kmetija je dom rastoče črede bivolskih in jerseyjskih krav. Kmetija je pionirka, saj prvič v Združenih državah goji vodne bivole za molžo. Melissa, ki goji živali, vam bo predstavila dame in njihova teleta. Pozdravili se boste, spoznali te nežne velikane in v zameno verjetno prejeli prijazen lizanje. V njihovih objektih je molzni skedenj s šestnajstimi postajami v dveh osmih sklopih. Od tod tudi ime Double 8. Vodne bivole molzemo dvakrat na dan, tako da boste, če se bo čas iztekel, imeli priložnost videti celoten postopek - od njihovih strojev in naprav, opazovanja molznega bivola do končne kreme de la krema - okus njihovih okusnih izdelkov.

Notranji nasvet: Običajno boste na ogledu Double 8 lahko poskusili enega izmed njihovih okusnih mlečnih izdelkov. To je lahko svež sir ali kakšen njihov okusni, sezonsko aromatiziran gelat. Če pa je res dober dan, boste morda imeli priložnost sodelovati z radodarnim sirarjem mlekarne, ki vam bo morda delil toplo ricotto, aromatično bivolo mocarelo in vam dal nekoliko večji vpogled v proizvodnjo smetane.

Rezervirajte si lastne izlete s hrano in kmetijo West Marin WineCountry.com/Experiences in raziščite celoten seznam trenutnih ponudb.


Priporočena