Spletni Dnevnik

Vino chardonnay (slog, okus, najboljša vina za nakup leta 2021)

Želite vedeti vse o vinu Chardonnay in kupiti nekaj steklenic tega priljubljenega belega vina za svojega vinska klet ?

Vinarji chardonnay zelo ljubijo, saj ga je enostavno gojiti, je kompleksne narave in je zelo prilagodljiv. Nekateri so ga poimenovali celo 'rdeče vino vseh belih', ker v njem poteka fermentacija, podobna rdečim vinom!

Toda po čem se vino Chardonnay v resnici razlikuje od drugih belih vin? Zakaj je to vino tako vsestransko in priljubljeno? Katera so vredna vina chardonnay shranjevanje v vaši vinski kleti ?

V tem članku vas bomo popeljali skozi vse, kar morate vedeti o vinu Chardonnay - od vinogradništva, vinifikacije, načina, kako ga je treba postreči, in nekaj neverjetnih parov hrane.

Dali vam bomo tudi seznamnajboljša vina chardonnay, ki jih morate poskusiti, innajpametnejši način za nakupchardonnay ali podobna vina Dom Perignon ali a Beaujolais Nouveau !



nadaljnje branje

Bi radi raje izvedeli več o rdečih vinih? ta podroben članek preden se potopite globlje v svet Chardonnaya! Raziščite tudi Francoska vina

Ta članek vsebuje

(Kliknite spodaj in skočite naravnost na razdelek)

  • Kaj je chardonnay?
  • Kratka zgodovina chardonnaya
  • 7 Zanimivosti o vinu Chardonnay
  • Tehnike pridelave chardonnaya
  • Različni slogi fermentacije chardonnaya
  • Kako imajo okus vina chardonnay?
  • Kako postreči vino s chardonnayom
  • Seznami hrane z vinom chardonnay
  • Najboljša vina iz chardonnaya, ki jih lahko kupite leta 2021

Kaj je chardonnay?

Kaj je chardonnay?

Chardonnay je grozdje z zeleno lupino, ki se uporablja za proizvodnjo belih vin, šampanjca in penin (Blanc de Blancs).


Medtem ko druga bela vina imena poimenujejo iz regije, v kateri gojijo grozdje, vina chardonnay poimenujejo po grozdju, iz katerega so ga pridelovali.

Grozdje chardonnay, ki je zelo prilagodljivo, dobi svoj okus po terroirju in hrastu, uporabljenem med vinogradništvom in vinifikacijo. To omogoča vinarjem, da eksperimentirajo in pustijo svoj edinstven slog na vsaki steklenici vina chardonnay, ki ga pridelajo.


Kratka zgodovina chardonnaya

Kratka zgodovina chardonnaya

Grozdje Chardonnay izvira iz vinske regije Burgundija v vzhodni Franciji.

Njegova priljubljenost je dosegla vrh v osemdesetih letih. Danes chardonnay pridelujejo in pridelujejo po vsem svetu, od doline Napa do Nove Zelandije.

Vina chardonnay imajo različna imena v različnih delih sveta. Na primer: Chablis , Pouilly-Fuissé, Montrachet in Meursault sta vina chardonnay, pridelana v določeni regiji.

Nadaljnje branje:


Če želite izvedeti več o vinskih regijah Francije in nekaterih najboljših vinih, ki jih tam pridelujejo, si oglejte te članke:

Vrhunske francoske vinske regije

Najboljša francoska vina za nakup leta 2021


Najnovejše raziskave na Kalifornijski univerzi, Davis nakazuje, da je Chardonnay izviral iz seznama Modri ​​pinot , Sorte grozdja Pinot Blanc in Gouais Blanc.

Kako se je zgodilo to križanje?

To se je morda zgodilo že pred stoletji, ko so Rimljani na francoskih tleh, kjer je bil zasajen tudi modri pinot, sadili grozdje Gouais Blanc.

Tu je še veliko zanimivih dejstev o chardonnayu.

7 Zanimivosti o vinu Chardonnay

7 Zanimivosti o vinu Chardonnay
  1. Chardonnay lahko raste skoraj povsod

Vsestranski chardonnay z 210 000 hektarjev zasajenih po vsem svetu uspeva tudi v vinorodnih regijah starega sveta in novega sveta.

(Kaj je stari svet in novi svet?

Stari svet se nanaša na tradicionalne evropske vinorodne regije. Novi svet se nanaša na Amerike in drugih vinskih regijah. Stari svet uporablja tudi bolj tradicionalne vinarske tehnike, vključno z metodami za fermentacijo vina, Novi svet pa je hitreje preizkusil nove tehnologije.)

  1. Številke proizvodnje chardonnaya presegajo modri modri pinot v Burgundiji

Ko pomislimo na dobro Vinsko vino , bomo najverjetneje pomislili rdeča vina modri pinot .Ali zato, ker nas beseda Burgundija daje misliti na vinski odtenek rdeče?

Toda ko gre za številke, Chardonnay predstavlja 60% proizvodnje vina v Burgundiji.

  1. Chardonnay je najbolje prodajani v ZDA

Chardonnay je najbolje prodajano belo vino v Ameriki, saj ga na leto porabijo približno 900.000 steklenic.

  1. Šampanjec Blanc De Blancs je 100% chardonnay

Večina priljubljeni šampanjci so mešanica modrega pinota, chardonnaya in Menuniera. Šampanjec Blanc de Blancs je običajno v celoti sestavljen iz belega vinskega grozdja, običajno iz chardonnaya.

  1. Kraljičin najljubši!

Okoli 800 našega štetja, Luitgard, ženaFrankovskoCesar Karel Veliki je sovražil, kako je rdeče vino obarvalo brado njenega moža. Nato je odredila, naj belo grozdje (chardonnay) posadijo v svojem vinogradu. To območje, Corton-Charlemagne, je zdaj znano po nekaterih najboljših belih Burgundijah.

  1. Nagrajeni Chardonnay

Letnik Chateau Montelena Chardonnay iz leta 1969 je bil med močnimi tekmeci med slavno degustacijo 'Pariške sodbe' leta 1976. To je Kalifornijo postavilo na mednarodni zemljevid odličnega belega vina.

  1. Znano kot 'rdeče vino' beljakov

Chardonnay je znan kot rdeče belo vino zaradi dveh edinstvenih stopenj vinifikacije: fermentacije sodov in fermentacije mlečne kisline. (Več o tem preberite vTehnike pridelave chardonnayaspodaj.)

Chardonnay: Vinogradniške in vinarske tehnike

Poglejmo, kako nastaja to priljubljeno vino.



Vinogradništvo grozdja Chardonnay

Vinogradništvo grozdja Chardonnay

Grozdje chardonnay je dovolj gibčno, da prevzame vplive terroirja in vinarskih procesov - zaradi česar je rast še bolj vznemirljiva.

Zaradi močne trte in velikega pokrova listov se grozdi chardonnay trudijo dobiti energijo in hranila, ki jih potrebujejo za uspešno rast.

Upravljanje krošenj in agresivno obrezovanje sta pogosta načina, kako se upravljavci vinogradov odzivajo na ta izziv. Gosto sadijo trto chardonnaya, da bi se lahko potegovali za energijo.

Pri spravilu je čas ključnega pomena. Če grozdje vzamete predolgo, bo po zorenju začelo hitro izgubljati kislost.

Chardonnay je trta zgodaj brstenja, zaradi česar je kot nalašč za gojenje v regijah s kratko sezono rasti. Na primer, v Burgundiji ga lahko nabiramo, preden pride jesenski dež in se izognemo nevarnosti gnitja.

V čem se Chardonnay razlikuje od modrega pinota?

Pri chardonnayu in modrem pinotu je veliko podobnosti. Oba lahko pridelata gladko, polsuho belo vino, njihovo grozdje pa je skoraj enako.

Torej, kaj jih naredi tako drugačne?

Tu so subtilne razlike med chardonnayjem in modrim pinotom:

  • Barva grozdja: grozdje chardonnay dobi bolj zlatorumeno barvo, ko dozori. Po drugi strani, modri pinot grozdje ostaja travnato zelena senca.
  • Na vinski trti: Grozdni grozdi chardonnaya so valjaste do stožčaste oblike. Grozdje modrega pinota raste v majhnih grozdih, obkroženih s temno zelenimi listi.
  • Vpliv hrasta: Ena od metod, ki jo lahko uporabimo za dozorevanje chardonnaya, vključuje dodajanje vpliva hrasta. Pinot beli ima potencial za to, vendar ni priljubljena možnost.
  • Penina vs šampanjec: Pinot beli ima sladek, svež in lahkoten profil, zato je ugodna izbira za penine in sladice. Grozdje Chardonnay je prva izbira za proizvodnjo šampanjca.
  • Staranje: vino chardonnay ima dolgo življenjsko dobo. Večina chardonnayov se običajno stara 5-7 let (toda nekateri Grand Cru bele Burgundije imajo radi Montrachet lahko stara več kot desetletje.)

Ne pozabite si, da starejši chardonnay ne bo imel enakega okusa kot njihov mlajši. Okusi svežega sadja bodo zbledeli, v ospredje pa bodo prišli bolj pikantni in oreščkasti okusi.



Tehnike pridelave chardonnaya

Tehnike pridelave chardonnaya

Chardonnay je raznolike narave in omogoča vinarju, da se meša, ujema in eksperimentira z različnimi slogi pridelave vina. Toda stopnja uporabljenega hrasta in malolaktična fermentacija vplivata na končni rezultat.

'Maslenost' Chardonnaya nastopi, ko malolaktična fermentacija pretvori jabolčno kislino v mehkejšo mlečno kislino. Zanimivo je, da sta Chardonnay in Viognier redka bela vina, ki tako kot vsa rdeča vina malolaktično fermentirajo. Med ali po fermentaciji lahko hrast uvedemo, da dobimo slajši profil okusa.

Drugi dejavniki, ki vplivajo na njegov okus, so temperatura fermentacije in čas, ki ga je vino staralo na drožeh.

Na primer, hladnejša fermentacija proizvaja več sadnih okusov, kot je ananas. Nekateri vinarji celo okrepijo stik z drožmi, medtem ko vino med mešanjem 'mešajo' (Bâttonage).

Zdaj, ko smo se dobro seznanili z grozdjem chardonnay in vinom, ki ga proizvaja, si poglejmo, kako različni slogi prikazujejo različne profile.



Kakšna je razlika med hrastim chardonnayjem in nedotaknjenim chardonnayjem?

Vino iz chardonnaya: Kakšna je razlika med hrastim chardonnayjem in nedotaknjenim chardonnayjem?

Vino iz chardonnaya lahko razdelimo na dva različna stila - hrastovo in neokrnjeno. Eden je star v hrastovem sodu, drugi pa v sodu iz nerjavečega jekla.

Ko chardonnay odleži v hrastovem sodi, je vino izpostavljeno več kisika. To vpliva tudi na okus vina Chardonnay. (O tem vam bomo povedali čez nekaj časa.)

Kako imajo okus vina chardonnay?

Vino iz chardonnaya: Kako okusijo vina iz chardonnaya?

Ker na grozdje chardonnay vplivajo terroir in uporabljene vinarske tehnike, je težko natančno določiti lastnosti okusa.

Da bi v celoti razumeli različne okuse in okuse, moramo upoštevati postopek fermentacije in podnebje.



Različna podnebja in kako vplivajo na okus vin Chardonnay

Ker se chardonnay uspešno goji po vsem svetu, grozdje izpostavi različnim podnebjem in vpliva na njegov okus.

A. Hladnejše podnebje:

Pridelovanje chardonnaya v hladnem podnebju daje lažje, elegantnejše belo vino. Običajno ima citrusni okus in višjo stopnjo kislosti. Sadni okus vas bo spominjal na zelena jabolka, hruške in slive.

Hladnejše regije: Burgundija, Šampanjec, Nemčija, Avstrija, severna Italija, Ontario, obala Sonoma, dolina Anderson, dolina Willamette, Tasmanija, Argentina, polotok Mornington, Nova Zelandija, okrožje Sonoma, Čile in dolina Leyda.

B. Toplejše podnebje:

Ko bo chardonnay gojen v toplem podnebju, bo vino še vedno imelo sadne arome. Pozdravili vas bodo tudi s prijaznimi okusi tropskega sadja, kot sta kivi in ​​mango.

Toplejša območja: Španija, Južna Italija, Kalifornija (okrožje Napa), Južna Avstralija in Južna Afrika.



Kako postopek fermentacije vpliva na okuse chardonnaya?

Kako postopek fermentacije vpliva na okuse chardonnaya?

Vemo, da postopek fermentacije vpliva na okus chardonnaya.Kakšne okuse pa lahko pričakujete od hrastovega in neobdelanega chardonnaya?

Hrast chardonnay: Kompleksnejši slog dveh hrastovih chardonnayov velja za bolj sladko belo vino. Hrast chardonnay ima celo telo, bogato teksturo in arome vanilije in masla. Čute razveseli s kremastim maslenim okusom z opomniki na lešnik, med in karamelo.

Uaeded Chardonnay: Če iščete suho, hrustljavo in osvežujoče belo vino, potem je najboljši izbor nepremagan chardonnay. Nepretinjeni chardonnay fermentira v sodih iz nerjavečega jekla, kar mu daje ostrejši okus.

Za razliko od hrastovega chardonnaya je nedotaknjen ali 'gol' chardonnay svetlejšega telesa in svetlejše barve. Očarali boste s šopkom zelenih jabolk, limete in breskev, povezanih z različnimi nepremagljivimi chardonnaysi.

Kako postreči vino s chardonnayom

Kako postreči vino s chardonnayom


Popolna temperatura za chardonnay

Če želite razkriti vonj in okus vašega vina chardonnay, pred serviranjem vsaj eno uro ohladite svoj chardonnay:

  • Nepretinjeni chardonnay: ohladite pri 10 ° C
  • Hrastni chardonnay: ohladite pri 12,7 ° C pri 55 ° F


Če vam ostane nekaj chardonnaya, ga po odprtju hranite 2 do 4 dni v hladilniku.



Očala, ki jih morate uporabiti za postrežbo chardonnaya

Običajno, ko ljudje popijejo kozarec chardonnaya, uporabljajo običajen kozarec belega vina. Toda vse, kar naredi, je poudariti hrast.

Če želite resnično uživati ​​v kozarcu chardonnaya, morate pokazati vse okuse vina.

Torej, uporabite a kozarec za vino ki ima:

  • Večja skleda, ki bo omogočila težjim slojem in aromam ven, in
  • Širok rob, ki vodi vino od ene strani neba do druge.

Se sprašujete, s katerimi živili bi morali kombinirati vino iz chardonnaya?

Priporočena