Spletni Dnevnik

Šampanjec (Okus, najboljše steklenice, cene 2021)

Želite raziskati očarljiv svet šampanjca?

Od 19. stoletja je ta mehurčasta pijača videti kot simbol izjemne kakovosti, praznovanja in razkošja! To kraljevsko penino zelo cenijo vinski navdušenci, zbiratelji in vlagatelji.

Toda kaj naredi Champagne tako želeno pijačo? Kako ima okus in zakaj je tako drag? Kakšna je razlika med šampanjcem in drugimi peninami?

Raziščimo vse o šampanjcu - njegovem izvoru, kako je narejen,najboljša vina šampanjca leta 2021, in najlažji način, da jih kupite.



nadaljnje branje

Ste pripravljeni na praznike? Oglejte si naš zadnji seznam Delicious Božična vina! ! Raziščite tudi nekaj Najboljša rdeča vina z vsega sveta . Ali pa odkrijte nekaj Najbolj fascinantna bela vina !

Ta članek vsebuje:

(Kliknite spodnje povezave, da odprete določen razdelek)

  • Kaj je šampanjec?
  • Razlika med šampanjcem in penino
  • Izvor šampanjca
  • Regija Šampanjec
  • Kako je narejen šampanjec?
  • Kako razlikovati proizvajalce šampanjca od nalepk
  • Slogi šampanjca
  • Sladkost šampanjca
  • Seznani okusa šampanjca in hrane
  • Kako postreči šampanjec
  • Zakaj je šampanjec tako drag?
  • Je šampanjec dobra dolgoročna naložba?
  • Najboljša vina za šampanjec v letu 2021
  1. Dom Perignon Rose Gold 1996
  2. Moet & Chandon Spirit of the Century Brut
  3. Louis Roederer Cristal 'Gold Medalion' Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edition 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Plenitude Doma Perignon Brut 1990
  8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Kaj je šampanjec?

Kaj je šampanjec

Šampanjec je penina, pridelana v francoski regiji Champagne. Izdelano je iz grozdja chardonnay, modri pinot in pinot meunier.

Vino za šampanjec se mora držati strogih predpisov o kakovosti in nadzorovanovinarski postopekki vključuje drugo fermentacijo v steklenici (methode champenoise).


Ampak, ali obstaja razlika med šampanjcem in penino?

Razlika med šampanjcem in penino

Razlika med šampanjcem in penino

Peneče vino lahko imenujemo 'šampanjec'samoče je narejen v francoski regiji Champagne.


Z drugimi besedami, vsi šampanjci so penine, vendar vseh penečih pijač ni mogoče označiti kot šampanjce!

V ZDA jih imenujejo peneča vina (večinoma pridelujejo v Kaliforniji, Oregonu in Washingtonu). V Italiji bi lahko peneča vina označili kot Spumante ali Prosecco, v Španiji - Cava, v Avstriji in Nemčiji - Sekt.

Vsi so narejeni v skladu s standardi, značilnimi za vinsko regijo. Tudi uporabljeno grozdje je drugačno.

Oglejmo si, kako se je vse skupaj začelo.


Izvor šampanjca

Šumeče v šampanjcu
Šumeče v šampanjcu

Šumečnost v vinu so opazili že leta 4000 pred našim štetjem, vendar ljudje niso znali razložiti, od kod prihaja vnetje.

Do 5. stoletja so francoski vinarji iz regije Champagne delali samo mirna vina.

Najbolj priljubljen mit o penini Champagne je, da ga je izumil Benedektinski menihDom Perignon ki je v 1600-ih živel v šampanjcu v Franciji.

Dom Perignon je zaustavil vrenje vina, tako da ga je polnil v steklenice pri zelo nizkih temperaturah. Ko so se temperature dvignile, je v steklenici prišlo do sekundarne fermentacije, ki je povzročila mehurčke.

Vendar je bilo kasneje ugotovljeno, da Dom Perignon ni prvi odkril skrivnosti priprave gaziranega vina. 30 let prej,Angleški znanstvenik Christopher Merrettje že opisal postopek dodajanja sladkorja in melase za pripravo penine.

Kakor koli že, ta način pridelave vina je hitro postal priljubljen.

Toda ujeti ogljikov dioksid je ustvaril zelo visok tlak v steklenicah inpovzročilo, da je veliko steklenic počilo, včasih ustvarjajo verižno reakcijo v vinskih kleteh. To je privedlo do tega, da je marsikdo penino imenoval „hudičevo vino. '

Ko so bili ti mehurčki nekoč videti kot »napaka«, so sčasoma postali priljubljeni tudi med francoskimi in angleškimi kraljevskimi družbami.

In šampanjec se sistematično proizvaja od industrijske revolucije v 19. stoletju.

Regija Šampanjec

Regija Šampanjec

V regiji Champagne, ki se nahaja v severni Franciji med Epernayem, Reimsom in Aÿ, je hladno podnebje (s povprečno temperaturo okoli 10 ° C.), Kar ustvarja popolne pogoje za gojenje vinskega grozdja, kot so chardonnay, modri pinot in pinot meunier - primarno grozdje, ki se uporablja v šampanjcu.

V regiji je pet najdišč (AOC), 17 vasi Grand Crus in 42 vasi Premier Cru.

Oznake so:

  • Bela obala
  • Côte de Sézanne
  • Côte des Bar
  • Gora Reims
  • Dolina Marne

Poleg teh označb obstajajo AOC, kot je Coteaux Champenois, ki so specializirani za pripravo mirnega vina.

Torej, kaj je postopek pridelave vina iz šampanjca?

Kako je narejen šampanjec?

Kako je narejen šampanjec
Stiskanje šampanjca

Za izdelavo mehurčkov v Šampanjcu pridelovalci vina uporabljajo methode champenoise.

Postopek pridelave teh penin vključuje naslednje faze:

  • Pritisnite: Grozdje nežno stisnemo in ekstrahiramo grozdni sok.
  • Primarna fermentacija: Vinar cuveeju doda kvas, sladkorji pa fermentirajo v alkohol.
  • Mešanje: Ko je prva fermentacija končana, se zmeša osnovno vino iz različnih letnikov (za šampanjec brez letnika.)
  • Sekundarna fermentacija: Potem vinar mešanico da v steklenice s kvasom in sladkorjem. Vse steklenice hranimo vodoravno približno osem tednov. Stranski produkt te fermentacije je ogljikov dioksid, ki se ujame v steklenico penine in ustvari mehurček.
  • preberite: Ko je sekundarna fermentacija končana, ostanki ostanejo v steklenici 1-3 leta, da izboljšajo okus šampanjca.
  • Obnovitev: Vse steklenice shranjujemo pod kotom 45 stopinj in jih postopoma obračamo na glavo, tako da se usedlina usede v vrat steklenice. Ta postopek traja približno en teden.
  • Izguba: Vrat steklenice je zamrznjen. Pokrov z vsemi drožmi je odstranjen. Manjkajočo tekočino nadomestimo s mirnim vinom in sladkorjem, kar določa sladkost šampanjca.
  • Staranje: Ko je pluta zamenjana s trajno, mora šampanjec starati 12–36 mesecev.

Zdaj boste našli zelozmedeni izrazina steklenici šampanjca, ki se nanaša na njene proizvajalce. Poglejmo, kako jih prebrati.

Kako razlikovati proizvajalce šampanjca od etiket

Kako ločiti proizvajalce šampanjca od etiket

Skupno je približno 19.000 pridelovalcev grozdja in približno 100 Vinske hiše s šampanjcem .

Večina pridelovalcev šampanjca svoje grozdje proda vinarjem, le nekaj proizvajalcev vina pa ga naredi iz lastnega grozdja.

Različne proizvajalce šampanjca lahko razlikujete po nalepki na steklenici vina:

  • NM: Proizvajalci, ki kupujejo grozdje za pripravo šampanjca
  • CM: Zadruge, ki izdelujejo vino iz grozdja vinogradnikov, ki so del zadruge
  • RM: Pridelovalec, ki prideluje vino (pridelovalec šampanjca) iz lastnega grozdja
  • GOSPOD: Nesodelujoče združenje pridelovalcev, ki pridelujejo vino iz skupnega grozdja
  • RC: Član zadruge, ki prodaja šampanjec pod imenom zadruga
  • MA: Vinar, ki prideluje vino z drugo blagovno znamko
  • ND: Prodajalec vina, ki prodaja pod svojim imenom

Obstajajo različnistilovšampanjca, med katerimi lahko izbirate tudi vi. Poglejmo, kaj so.

Slogi šampanjca

Slogi šampanjca

Šampanjec je na voljo v različnih slogih, odvisno od sort grozdja, ki jih pridelovalci uporabljajo, in od tega, ali pridelajo šampanjec iz letnika (iz enega leta ali trgatve) ali brez letnika (iz več letnikov).

Najbolj priljubljeni slogi so:

  • Brut šampanjec: Šampanjec, ki ni starodobnik, izdelan iz klasične mešanice grozdnega vina Champagne Chardonnay, modri pinot in pinot meunier
  • Prestige vintage: Mešana iskrila, narejena iz najboljšega grozdja, zbranega iz najboljših vinogradov hiše Champagne. Nekateri klasični šampanjci, kot sta Taittinger Comtes de Champagne in Perrier-Jouet Belle Epoque, so Prestige cuvées.
  • Bela in črna: Šampanjec “White of black” je v celoti izdelan iz črnih sort grozdja - modri in modri pinot.

Kako Blanc de Noirs narejen?

Da bi preprečili, da bi dobili značilno rdečo barvo, proizvajalci šampanjca omejijo stik grozdnega mesa s kožo (ki vsebuje vse rdeče pigmente.) Tako nastanejo čudovite rumene odtenke.

  • Belo belo: 'Belo belo' Šampanjec je v celoti izdelan iz grozdja Chardonnay. Morda boste našli šampanjec, narejen z Modri ​​pinot grozdje tudi.
  • Roza: Rosé Champagne obstaja že od 18. stoletja. Proizvajalci vina izdelujejo roza šampanjec, tako da lupine rdečega grozdja za kratek čas zapustijo z vinskim sokom. To mu daje mehko, rdečilo. Ali pa v penino Cuvee vmešajo malo rdečega vina.

Preberite tudi: Odkrijte Koliko kalorij je v vašem kozarcu rdečega vina (in zdravstvene koristi.)

Zdaj ste že slišali za brut in sladki šampanjec. Ti izrazi se nanašajo na stopnjo sladkobe mehurčkov.

Priporočena