Spletni Dnevnik

Burgundsko vino: Regije, najboljša vina, cene (2021)

Bi radi vedeli več o bordoškem vinu in kupili najboljše steklenice za svojo zbirko?

Burgundija predstavlja najboljše prefinjeno vino, pod vplivom terroirja. Dolgoživost burgundskega vina, privlačnost čutov in sposobnost obvladovanja astronomskih cen so ga uvrstili med ljubitelje vina in vlagateljev.

Zakaj Burgundije veljajo za merilo odličnosti? Kateri so različni vinski stili in okusi?

V tem članku raziščimo vinorodno regijo Burgundije, pridelano grozdje, vinske sloge, profile okusov in seznanjanje hrane. Bomo tudi pogledalivlaganje v bordo vinoin izbornajboljše steklenice, ki bi jih morali kupiti.



nadaljnje branje

Odkrijte, zaradi česar je vino odlična naložba - oglejte si to Vrhunski vodnik o vlaganju v fino vino Odkrijte tudi več zelo cenjena rdeča vina in okusna, rafinirana bela vina za vašo klet.

Kazalo

(Kliknite spodnjo povezavo, da skočite na določen odsek)

  • Kratek uvod v bordo vino
  • Hitra zgodovina burgundskega vina
  • Burgundsko grozdje: modri pinot in chardonnay
  • Vinska regija Burgundije: Terroir, vinski slogi in profili okusa
  • Klasifikacije bordo vina
  • Seznanjanje hrane z bordo vinom
  • Naložba v bordo vino
  • Izvrstne Burgundije, ki jih je treba zbrati leta 2021 (vključuje okus, cene)
  1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
  2. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
  3. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015
  4. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2015
  5. Domaine Georges in Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2016
  6. Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1997
  7. Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
  8. Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014
  9. Domaine Dujac Chambertin Grand Cru 2015

Kratek uvod v bordo vino

Kratek uvod v bordo vino

Vinsko vino prihaja s pobočij in dolin Burgundije (ali Bourgogne) v vzhodni Franciji. Regija leži severno od Lyona in južno od Pariza.

Proizvaja več vinskih slogov, vendar se izraz 'Burgundije' nanaša na Modri ​​pinot suh rdeče vino in belo vino narejen iz chardonnaya.


Vina iz Burgundije so tako cenjena kot vina iz Bordeauxa na jugozahodu Francije. Zanimivo pa je, da ima Burgundija pod trto le okoli 25.000 hektarjev, medtem ko ima Bordeaux več kot 120.000 hektarjev.

In regija obsega nekaj najmanjših vinogradniških parcel na svetu!


Kaj naredi burgundsko vino posebno?

Na vina Burgundije vpliva terroir bolj kot na katero koli drugo vinsko regijo na svetu. Območje, ki je bilo pred milijoni let morsko dno tropskega morja, je preplaščeno z različnimi vrstami apnenca.

Najstarejša izpostavljena tla so v Maconnaisu, najmlajša pa v Chablisu. Ta tla, poleg vpliva sonca, padavin in drenaže, dajejo burgundskim vinom edinstveno raznolike značilnosti.

Hitra zgodovina burgundskega vina

Hitra zgodovina burgundskega vina

Korenine burgundskih vin lahko izsledimo v rimskem imperiju. Tukaj je pogled na pomembne dogodke, ki so regijo in vina oblikovali tako, kot je danes.


  • Vinarstvo je obstajalo pred dvema tisočletjema: Vinarstvo v regiji Bourgogne je obstajalo že pred prihodom Rimljanov, zahvaljujoč trgovini med Galijo in Italijo. Leta 52 pred našim štetjem so Rimljani osvojili regijo in prinesli večje strokovno znanje na področju pridelovanja grozdja in vinarstva.
  • Samostanski redovi: okrog 1. stoletja našega štetja so za burgunsko deželo skrbeli cistercijanski in clunijaški red. Menihi so uveljavili idejo o terroirju, tako da so vinograd označili za točno določenopodnebja.

('Podnebje' je razmejena parcela vinske trte s posebnimi geološkimi, izpostavljenimi in hidrometričnimi značilnostmi. Vino, ki nastane, izraža osebnostvreme.)

  • Burgunski vojvode: V 14. stoletju je veliko vinogradov pripadalo burgundskim vojvodam.

Vojvode so prepovedale bogato grozdje Gamay, s promocijo modrega modrega pinota, ki je proizvajal veliko bolj zapletena vina. Kljub prepovedi so nekateri vinogradniki še naprej gojili Gamay in postalo priljubljeno vsakdanje vino.

  • Royalty in revolucija: Do 17. stoletja so samostani prodali svoje vinograde vladajočemu razredu. V 18. stoletju so se pojavile nepremičninske hiše, ki so burgundsko vino kupovale od pridelovalcev in ga pred nadaljnjo prodajo starale v lastnih kleteh.

Nato je prišla francoska revolucija. Vinograde so zasegli in razbili na manjše parcele, kar je redefiniralo vinogradniško krajino.

  • Današnji sloves: Prva svetovna vojna je zaznamovala upočasnitev uspeha burgundskega vina. Toda zanimanje se je okrepilo kmalu po drugi svetovni vojni.
  • Danes lahko vinar burgundsko vino prodaja prek zadrug, zagovorniških hiš in polnilnic za domače pijače, te steklenice pa so na voljo v skoraj 180 državah.

Burgundsko grozdje: modri pinot in chardonnay

Burgundsko grozdje: modri pinot in chardonnay

Hladnejše podnebje Burgundije omogoča, da grozdje modri pinot in chardonnay počasi dozorevata, kar ustvarja elegantne odtenke v vinu, ki običajno ni močnega telesa.

51% vinogradov v Burgundiji goji chardonnay, 40% pa je zasajenih z grozdjem modri pinot. Aligote predstavlja 6%, Gamay 2,5%, preostanek pa jemljejo druge sorte grozdja, kot sta sauvignon blanc in césar.

Zanimivo je, da modri pinot in chardonnay burgundci nikoli ne mešata (za razliko od nekaterih delov sveta, kjer jih mešajo za izdelavo penin.) Torej, profil okusa je močno odvisen od letnih lastnosti - nekatera leta so izjemna in druga manj tako.

Preberite tudi: Odkrijte slastna vina Moscato iz starodavne sorte grozdja muškat.

Vinska regija Burgundije: Terroir, vinski slogi in profili okusa

Vinska regija Burgundije: Terroir, vinski slogi in profili okusa

En sam burgundski vinograd ima lahko več posameznih lastnikov, od katerih vsak prideluje različno niansirano vino. Na pridelano vino vplivajo tako vinarska filozofija vsakega proizvajalca kot tudi terroir!

Burgundija je razdeljena na pet podregij.



1. Chablis

Kimmeridgijski apnenec

To območje je geografsko ločeno od ostalega Burgundije in se nahaja bližje Šampanjcu.

Znano je po pustem belem vinu chardonnay. (Rdečega Chablisa ni). Večina chardonnaya je nedotaknjena in se preprosto imenuje 'Chablis', ne ' bela bordo . '

TheKimmeridgianApnenec je tu bel, kredast, dobro odraža sončno toploto. To pomaga dozoreti grozdju chardonnay in pripravi hrustljavo, čisto vino.



2. Obala noči

Obala noči

Côte de Nuits se nahaja južno od Dijona. V njej živi 24 vinogradov Grand Cru, ki zasedajo vzhodna pobočja, začenši s severnim Gevrey-Chambertinom in Vosne Romanee na jugu.

To območje slovi po starosti vrednem modrem modrem pinotu, ki zavzame 80% proizvodnje, preostanek pa je namenjen grozdju chardonnay.

V izrazitih rdečih vinih te regije so klasične burgundske note črnega ribeza, češnje in začimb. Tudi nekatera bela vina iz oznak Premier Cru, kot je Vougeot, so zelo zbirateljska.



3. Côte de Beaune

Cote de Beaune je priljubljena po chardonnayu

Če je Cote de Nuit priljubljen za modri pinot, je Cote de Beaune cenjen zaradi bogatih, hrastovih Chardonnays .

Odprte, valjane doline Cote de Beaune so izpostavljene jugovzhodu in ustvarjajo čudovito izrazite bordo bele, napolnjene s šopki mehkega belega cvetja, svežega jabolka in hruške.

Sedem od osmih vinogradov Grand Cru tukaj (vključno s Corton-Charlemagne, Corton in Montrachet) daje neverjetno belo vino. Vina Premier Cru iz Meursaulta in Puligny-Montracheta so prav tako ljubljena.

Ne spreglejte fantastičnega rdeča vina tudi, ki ponujajo okuse slive in češnje z zemeljsko mineralnostjo.

Opomba: Côte de Nuits in Côte de Beaune sta skupaj znani kot Côte d'Or in sta v preteklosti najpomembnejši burgundski vinski regiji. Vsi burgundski Grand Crus se nahajajo v Côte d'Or, razen vinograda Chablis Grand Cru.



4. Côte Chalonnaise

Obala Chalonnaise

Côte Chalonnaise je znan po modrem modrem pinotu in gladkem chardonnayu iz vasi, kot so Mercurey, Montagny in Givry.

Nekateri nazivi se razlikujejo od običajnega modrega pinota in chardonnaya. Bouzeron je na primer edini priimek v Burgundiji, posvečen grozdju Aligote, ki proizvaja cvetlično vino z notami medu, citrusov in kremena.

Resnično je središče za živo belo in penino Rose - Crémant de Bourgogne.



5. Mâconnais

Mâconnais

To je največja in najbolj južna regija Burgundije, znana pa je po zelo pitnem chardonnayu.

Toplejše južno podnebje omogoča zgodnejšo trgatev, ki svoj vpliv na vino pokaže z notami mehkega jabolka, ananasa, kovačnika in lupine citrusov. Najbolj znan apelativ je Pouilly-Fuissé , s čudovitimi, odprtimi vinogradi in tlemi apnenca in granita.

In našli boste slavnega Beaujolais regija nad hribi bolj južno. Beaujolais je tehnično del Burgundije, vendar velja za drugačno vinsko regijo.

Preberite tudi: Odkrijte najboljši vinski kozarci srkati svoj Burgundijo!

Tako kot Bordeaux ima tudi regija Burgundija svoje klasifikacije vin, vendar niso enake.

Klasifikacije bordo vina

Burgundija je približno petine velikosti Bordeauxa, vendar ima več AOC (Appellation d'Origine Controlee) kot katera koli druga francoska vinska regija.

Burgundske vinske regije, ki so najbolj francosko usmerjena regija v Franciji, so geografsko usmerjene, v nasprotju z bordoškimi vinskimi klasifikacijami, ki jih podeljujejo posameznim dvorcem.

Klasifikacije so podane za določen vinograd oz regiji , ne glede na proizvajalca. Razdeljeni so na štiri ravni kakovosti in pokrivajo celotno Burgundijo, razen Chablisa. Chablis ima svojo klasifikacijo.



1. Grand Cru

33 vinogradov Grand Cru

Na vrhu seznama je 33 vinogradov Grand Cru, kot so Romanee-Conti, Clos de Vougeot in Chambertin.

Ta prestižna skupina predstavlja slaba 2% proizvodnje Burgundije, toda od tod prihajajo najbolj zapletena, kletno vredna vina.



2. Premier Cru

Vinograd Premier Cru prihaja po Grand Crus

Vinograd Premier Cru prihaja po Grand Crusu. Te razvrščene vinogradniške parcele (podnebja) pridelujejo izjemna vina, ki lahko tudi dobro kletijo v najboljših letnikih.

V Burgundiji je 640 podnebnih razmer, kar predstavlja 10% proizvodnje v regiji. Nekateri znani primeri so Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru ali Santenots.

Včasih se vina iz mlajših trt v vinogradu Grand Cru prodajajo kot vino Premier Cru po nižji ceni. To se lahko naredi za pridelavo vina Grand Cru iz zrelejših trsov, da se izboljša njegova kakovost in prestiž.



3. Vaška vina

Vaška vina

Na tretjem nivoju so vina Village, ki predstavljajo 37% proizvodnje Burgundije. To so vina iz občine, ki imajo edinstvene značilnosti. Niso vse občine v Burgundiji imenovane za vas.

Med 44 vasi v Burgundiji so Pommard, Mâcon Village in Nuits-St-Georges. Lahko najdete vaško vino vrhunskih proizvajalcev po nižjih cenah, kot je Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.



4. Regionalna vina

Regionalna vina

Regionalna vina zavzamejo preostalih 51% pridelave v Burgundiji in so narejena iz grozdja, pridelanega kjer koli v Burgundiji. Sem spada oznaka Bourgogne Rouge za rdeče vino in Bourgogne Blanc za belo vino , s Crémant de Bourgogne AOC, ki pokriva peneča vina .



Chablisov klasifikacijski sistem

Klasifikacija vina Chablis ima tudi štiri stopnje, od zgoraj navzdol:

  • Grand Cru Chablis: En Grand Cru s sedmimi podnebji, kot sta Les Clos in Valmur. Ta vina iz chardonnaya so hrastova in se lahko precej lepo starajo.
  • Premier Cru Chablis: Ta niansirana, elegantna vina prihajajo iz vinogradov apnenčastega laporja s klimatskimi imeni, kot sta Mont de Milieu ali Fourchaume.
  • Chablis: Ta vina tretje stopnje so bolj okrogla z mineralnim značajem.
  • Petit Chablis: četrta stopnja zajema vina iz grozdja, pridelanega okoli vasi. So citrusne z visoko kislostjo in dobro pijejo mlade.

Nato si oglejmo pravo hrano, ki bo dopolnila dobro Burgundijo.

Seznanjanje hrane z bordo vinom

Hrana z bordo vinom

Tu je okvirno vodilo za ujemanje burgundskih vin s pravimi jedmi:

Tekmamladostno rdeča bordoz:

  • Blagi siri, kot so brie ali kozji sir
  • Užgan tun
  • Piščanec v kremni gorčični omaki.
  • Jagnječji regal v zeliščih
  • Gobova rižota

Zastarela ali tehtnejša rdeča bordolahko gre z:

  • Vse vrste mesa, na primer bogato omakani boeuf bourguignon in coq au vin
  • Pečen tetreb, fazan ali jerebika
  • Pegatke in gosi

Bela bordose dobro ujema z:

  • Masleno pečen piščanec
  • Ribe, kuhane na maslu
  • Zapečene pokrovače
  • Pečeno mesno meso s sirom

Preberi več: Ugotovite, koliko kalorij je v tem kozarcu rdeče bordo .

Zdaj pa poglejmo, zakaj je bordo vino odlična dolgoročna naložba.

Naložba v bordo vino

Naložba v bordo vino

V Burgundiji pridelujejo nekatera najcenejša vina na svetu, saj najdražje vino stane več kot 10.000 dolarjev v primerjavi z najdražjim bordoškim okrog 4.500 dolarjev.

Pomanjkanje in starosti sta dva dejavnika, ki povečujeta vrednost burgundskega vina.

Številne vrhunske domene naredijo le nekaj sto primerov na leto. In fino rdeča Burgundija se lahko stara skoraj pol stoletja, včasih tudi več. Belega bordo ne smemo popustiti, saj se nekateri najboljši letniki lahko starajo dve do tri desetletja.

Večina burgundskih vin z investicijsko kakovostjo prihaja z Grand Crus Cote d'Or, kot so Romanee-Conti, Richebourg ali Musigny. Cene se prav tako povečujejo, ko se vina približujejo oknom za pitje.

Znamenita vina Grand Cru tudi na dražbah obvladujejo neverjetne cene - na primer Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti iz leta 1945, ki je bilo na dražbi Sotheby's leta 2018 prodano za 558.000 USD.

Preberite tudi: Izvedite vse o kleti svojega vina popolnoma v tem informativnem vodniku.

Priporočena