Članek

BIODINAMIČNI Dinamo

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGAvtor Courtney Cochran

Nedavna degustacija nekaterih najboljših biodinamičnih vin v San Franciscu se je izkazala za razkritje, saj je potencial za te tako hrupne okvare. Iz grozdja, pridelanega v vinogradih, ki se obdelujejo s posebnimi naravnimi dodatki v tleh in se gojijo v skladu z luninim koledarjem (resno), ta vina začenjajo obračati glave s svojimi gracioznimi sadnimi profili in verodostojnim prenosomterroir. Preberite nekaj mojih najljubših producentov z dogodka, skupaj z vrhunskimi okusi in priporočili.

In za več o praksi biodinamičnega kmetovanja - skupaj z zgodovinskimi dejstvi in ​​filozofskimi premisleki, kot je pomen biotske raznovrstnosti na kmetijah - preverite to koristno spletnem mestu iz združenja za biodinamično trgovino Demeter, organizatorji degustacije.CooperMtnWine.jpg Vinogradi Paul Dolan
Moški z največjim profilom v prostoru, kjer gre za biodinamično vinogradništvo, je Paul Dolan na degustaciji natočil eno od svojih značilnih vin: 'Deep Red' (45 USD). Vsako leto je narejeno iz Dolanovih besed, 'karkoli nam naroči vinograd [Temni konj]', Deep Red je prožno stekleničenje iz z železom bogatih vulkanskih tal, zasajenih na več sort. Všeč mi je bila '07, ki združuje mamljive okuse, podobne sladkarijam, z globino, ki se prilega njegovemu profilu Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah.

Vinograd in vrt Cowhorn
Nahaja se na bregovih reke Applegate v južnem Oregonu - malo znani vinski regiji, ki je zelo v porastu - Cowhorn je povsem nova klet, ki resno zazna v svoji drugi letnici. Lastnika Bill in Barbara Steele sta želela pridelati 'fino vino z malo vložki' (npr. Fermentacija samo z domačim kvasom) in navdušila s svojo privlačno, srednje moško mešanico Spiral 36 white Rhône iz leta 2008 (18 USD), pa tudi z Syrah iz leta 2007 ( 22 USD), ki me je navdušila z izdatnimi notami slive, čokoladice, nugat, kole in vijolic - vse uravnoteženo s samo 20–30% novega francoskega hrasta in razumnih 13,5% alkohola. Da, prosim!

Benziger.jpg Cooper Mountain Vineyards
Ob mojem prvem duhu modrega modrega modrega pinota, ki ga je naredil prijazni Francoz Gilles de Domingo, sem vedel, da sem našel najbližje, kar lahko pridete do burgundskega pinota tukaj v zveznih državah. Vino je pošteno vriskalo terroir - in takoj sem bil zasvojen z novimi favoriti, kot je modri pinot iz leta 2007 (45 USD), ki je bistvo oregonskega pinota na nosu: vse rože, bergamotka, bing češnja in rjava začimba, medtem ko modri pinot iz leta 2007 (45 USD) - v globljem slogu Côte de Nuit - uravnotežena kislina, usmerjena v laser, s polnim telesom in dinamičnimi okusi.

Posestvo Grgich Hills
Bravo za Napa, je bil Grgich Hills trden, ker so se pojavili skupaj s prostornimi proizvajalci butikov, da bi predstavili svoja nova prizadevanja na področju biodinamike. Njihov chardonnay Carneros Selection Napa Valley iz leta 2006 (75 dolarjev), ki izogiba malolaktični fermentaciji za več zadrg kot večina blitv Napa, se ponaša z dobro integriranim francoskim hrastom in svetlim sadjem iz certificiranega vinogradniškega vinograda Biodynamic v Carnerosu. Seveda nekoliko draga, a precej truda.

Posestvo Montinore
Družinsko vodena operacija na severu Oregona Dolina Willamette , Posestvo Montinore je navdušilo z dvema vinom - belim in rdečim. Pravzaprav je rizling 'Skoraj suh' rizling v vinariji iz leta 2008, eterično polnjenje v obliki kabinetta, ponudil neverjetno ravnovesje in vrednost za razumno maloprodajno ceno 10 USD, medtem ko je modri pinot noir iz leta 2008 (24 USD) dosegel visokih 93 točk z vašo resnično - in nosi najboljše značilnosti oregonskega pinota v svoji močni kislosti in čudovitih cvetnih aromah.

Vinograd Bonny Doon
Verjetno je malo presenetljivo, da je ta večni moteč proizvajalec, ki ga vodi ljubitelj vina iz kontrakulture Randall Graham (glej Bonny Book: ), biodinamična igra ni tuja. Mešanica belega Rhôneja iz vinarije Le Cigar Blanc iz leta 2007 (22 dolarjev), pridobljena iz Biodynamic Beeswax Vineyard Arroyo Seco, poleg bogatega vonja ponuja bogate arome čebeljega voska in sivke, medtem ko Doonov veselo imenovani Clos de Gilroy (13 USD) ponuja lahko pitno rdečo sadna in rabarbara začimba ob lahkem telesu, ki spominja na dobrega Beaujolaisa.

Vinogradi in kleti Quivira
Dry Creek's Quivira, eno najbolj impresivno zaokroženih biodinamičnih posesti, ki sem jih videl, zajema celoten spekter biodinamične trajnosti v svoji mreži vrtov, sadnega drevja, rejnih živali, kokošnjakov in čebeljih panjev. Tudi tisto, kar je v steklenici: Fig Tree Sauvignon Blanc (18 USD) ponuja roza grenivke, Meyer limonine in citrusne note, poleg hrane prijazne hrustljave kisline, medtem ko 2007 Wine Creek Ranch Mourvèdre (32 USD) ponuja veliko temnega sadja in rustikalna začimba v prepričljivo uravnoteženem paketu.

Družinska klet Benziger
Z neuradnim geslom, da »veliko vino ima zelene vrednote«, Benziger s ponosom govori o dejstvu, da ima celotna paleta vin bodisi certificirano trajnostno, ekološko ali biodinamično. Res je, da je Paradiso de Maria Sauvignon Blanc iz vinarije Sonoma iz leta 2008 (32 USD) - fermentiran iz nerjavečega jekla in staral na drožeh - prihaja iz posestva Biodynamic sadje in je podoben Sancerreju v svoji kremni hrustljavosti. Moj najljubši pa je bil zlahka Tribute iz leta 2006 (60 USD), mešanica Bordeaux, večinoma cabernet sauvignon z eleganco in razredom.

Prav
Louisa Sawyer Lindquist - žena Qupéjevega Boba Lindquista - na osrednji obali Kalifornije stekleniči majhne količine španskih sort pod svojo etiketo Verdad (To je resnica! - To je resnica!). Na pokušini sem ugotovila, da je leta 2008 v dolini Santa Ynez Albariño (20 USD) očarljiva in ponuja močne arome mandarine, melone in belih cvetov poleg srednjega telesa, ki se popolnoma ujema s poletno hrano ali prav tako enostavno s toplim večerom na verandi.

Vinske kleti Qupé
Spletno mesto Qupéja navdušuje s svojim ironičnim sloganom 'Sodobna vinarija iz kamene dobe.' Nikoli ne znan po statusu quo, krmar vinske kleti, Bob Lindquist, je smešen in nadarjen vodja vinarstva na osrednji obali Kalifornije - in vernik v biodinamično kmetovanje. Našel sem leto 2008 Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache (35 USD) - ki ga Bob naredi v partnerstvu s svojo ženo Louiso Sawyer Lindquist - popolno kombinacijo vinarskega sloga starega in novega sveta (nič novega lesa ne vidi) in popoln zadnji požirek za dan. Na voljo to pomlad.

Priporočena