Članek

Bacon, Sladka skrivnost življenja

francisnbacon.jpgAvtor Deirdre Bourdet

Zdi se, da so sladke slane sladice zdaj način življenja. Toda za mnoge so najbolj vznemirljive (če meje motijo) sladke kreacije tiste, ki vsebujejo neprimerljiv okus svinjine. Bakonski bonboni so bili nekoč izključno področje molekularnih gastronomov, ki so v pripravke, namenjene tako šokiranju kot razveseljevanju brbončic, v juho s počasi poširanim jajcem dajali slaninin sladoled. Zdi se, da sedanja generacija sladkih sladkarij uporablja bolj naraven pristop, za katerega menim, da bo bolje sprejet kot tartufi iz čokoladne slanine včeraj. Eno mojih najljubših daril za božič je bila škatla arašidovega krhkega čudovitega, kretenega imena Sir Francis Bacon ( www.baconpeanutbrittle.com ). Samo zaradi logotipa proizvajalca je te stvari vredno obdariti, vendar je izdelek v škatli prav tako čudovit. Videti je in deluje zavajajoče kot običajni krhki arašidi - celi arašidi, praženi do hrustljave popolnosti, obešeni v raztresenem svetu hrustljavosti, ki se tudi nekako stopi v ustih. Toda en sam vonj razkrije njegovo globljo, temnejšo in bolj zadimljeno skrivnost: prava obrtniško dimljena slanina, ki jo vlijemo v sladko krhko, brez enega potepuškega mesa ali maščobnega kosa, da bi to pokvarili. Je popolnega okusa po slanini in popolne krhke arašide, ki je na koncu združen v sladkariji, ki spreminja paradigmo, in komaj čakam, da se zdrobi nad slanimi slaščicami karamelnega sladoleda. In / ali moj kosmič za zajtrk. Pivcem, ki pijejo pivo, bi tudi dobro svetovali, naj si tovornjaki naberejo te stvari, saj pripravijo božansko srečno uro.

Bližje domu, vendar še ni na voljo na internetu (vsaj ne tega, kar sem našel med božičnimi nakupi), si je Humphrey Slocombe iz San Francisca sposodil nekaj 'okusnih nasoljenih prašičjih delov' Boccalona, ​​da bi ustvaril karamele iz svinjske masti ... tako kot tiste, ki jih je uporabljala mama naredite, če je vaša mama namesto masla uporabila zaseko. Sliši se gnusno gnusno, dokler se ne spomnite, da imajo številne najboljše skorje za pite in piškoti tudi mast, ne maslo, v zahvalo za njihov prijeten uspeh. Obiščite Humphrey Slocombe ali trgovino SF Ferry Building Boccalone, kjer si lahko privoščite žepek svinjskih blaženosti, ki jih boste razdelili ob novem letu.

Sir Francis Bacon
info@baconpeanutbrittle.com

Boccalone
Trajektna trgovina številka 21, San Francisco 415.433.6500

Humphrey Slocombe
2790 Harrison Street, San Francisco 415.550.6971

Priporočena