Članek

2010 Retrospektiva restavracije

Deirdre Bourdet

Leto 2010 se bo v zgodovino Nape zapisalo kot Leto restavracije. Videli smo nič manj kot dvanajst novih restavracij, ki so odprla svoja vrata v razdalji pol kilometra drug od drugega, zaradi česar je središče mesta postalo nova vroča točka v dolini. Vsak nov prihod je na prizorišče prehranjevanja prinesel nekaj posebnega, kar je vredno omeniti. Tukaj je moj zelo subjektivni pogled na to, kaj je vsako novo mesto storilo za Napo, v približno kronološkem vrstnem redu.

1. Grace’s Table . Ekipa moža in žene Mauro in Nancy sta sodobni prostor Elements preoblikovala v udobno sosedsko restavracijo s sosedskimi cenami, ki zadovoljuje svetovno udobno hrano in toplo dobrodošlico na zajtrku, kosilu in večerji. Nihče drug v mestu ne črpa različnih gospodinjskih marmelad, kruha, enolončnic, burgerjev, tamalesov, njokov in solat po dostopnih cenah, kot to počnejo ti fantje.

2. Oenotri. Domačina Napa Valley Tyler Rodde in Curtis De Fede sta po prihodu v restavracijo Oliveto v Oaklandu prinesla verodostojno južnoitalijansko regionalno kulinariko v svoj rodni kraj. Njihove neapeljske pice na drva so po mojem skromnem mnenju najboljše v vinski deželi. Vinska karta, ki jo je sestavil dojenček Somm Extraordinaire Sur Lucero, vključuje razburljivo zbirko italijanskih najdb po cenah, ki si jih lahko privošči vsak.

3. C Hiša . C Casa je na javni trg Oxbow prinesel slog. Njegov okusen, eleganten dizajn in čudovit zunanji taco salon dajejo nov ton stavbi, njegov popolnoma brezglutenski, popolnoma okusen meni svežih tacosov, solat in piščancev pa je Oxbowu vdahnil še več kulinarične ustvarjalnosti. C Casa je postal prvi trgovec v glavni dvorani, ki je služil zajtrke med tednom, po Michelinovi nagradi pa so dobili nagrado Bib Gourmand, potem ko je bila odprta manj kot šest mesecev.

Štiri. Bistro Sabor . Ariel Ceja in njegova družina narave sta odprla to restavracijo / pozno zvečer družabni sedež v nekdanjem prostoru First Squeeze. Kuhinja ponuja okusne sodobne latinskoameriške ulične jedi, kot so pupusas, quesadillas, tostadas, churros in tacos po zmernih cenah, a največje darilo Bistro Sabor Napi je poznonočna akcija - odprta do polnoči med tednom in ob vikendih do 2. ure zjutraj. DJ-ji in salsa plešejo vsako soboto zvečer.

carpediem.jpg 5. Vinski bar Carpe Diem . Kako je mogoče, da Napa pred odprtjem junija ni imela razkošnega vinskega bara s polnim jedilnikom mednarodno prijazne hrane? Ne vem, ne skrbi, kajti Stephanie in Scott Kendall sta za vsakogar zašuštila nekaj: zdrave solate in juhe, razuzdano slastni drsniki, popolni hrustljavi kruhki, navdihnjeni z vseh koncev sveta, siri, kobasice, govedina Kobe corndogs in sladice. In kar je enako pomembno, se sezonski jedilnik in eklektična svetovna vinska karta Steva Distlerja spreminjata osvežujoče redno.

6. Bistro Bui. Patrick Bui je v Napo prinesel svoje klasično francosko šolanje in vietnamsko dediščino, prepričan sem. Tukaj so vse moje najljubše vietnamske jedi - fo, solate z zeljem, krožniki z vermičeli, ribe iz gline, goveje meso, ki se strese, pa tudi množica novih priljubljenih, kot je 5-začimbni račji confit, solata iz bananinih cvetov z bosc hruško in sladko in kisla saigonska krila. Kot da to ne bi zadostovalo za zlato zvezdo, je na njegovi vinski karti težko najti evropska vina, kot sta avstrijski grüner veltliner in alzaški rizling.

7. Morimoto Napa . Kot pri Iron Chef Morimoto. 'Nuff je rekel ... le da v resnici ni. Japonsko poudarjena kuhinja je neverjetna in popolnoma edinstvena. Slava železnega kuharja privablja vse ljudi, ki jih v središču Nape še nisem videl, in vsako noč v tednu je vroče restavracijske bare vroč.

8. Graham's Takeout . Graham’s na tržnici Oxbow je končal pomanjkanje domače, polnovredne, pripravljene hrane v centru mesta. Sezonska zelenjava, morski sadeži in žita so zastopani v pripravljenih solatah, ki so dnevno sveže in prodane po količini.

9. Dim Sum Charlie's . Ta prikolica / tovornjak s hrano Airstream morda res ne izpolnjuje pogojev za restavracijo, vendar se le redko premika iz domače baze na dvorišču solastnika Andrewa Siegala ob železniški progi First Street. Prostor je opremljen z ambientalno salonsko glasbo, grelci in senčnimi jadri za druženje, prigrizke in konoplje (BYO) v majhne ure - še ena velika blagoslov za tradicionalno mrtvo pozno nočno sceno. Lastniki dim sum Charlie-ja so tudi organizirali novo mesečno zabavo tovornjakov za gurmansko hrano, ki je bila prvi petek v mesecu. In seveda, DSC streže edino dimno vsoto v dolini Napa, ki jo je izdelala ena izmed najboljših hiš v San Franciscu.

fishstory.jpg 10. Ribja zgodba . Kot vinsko mesto, ki slovi po svojem cabernet sauvignonu, se restavracije v Napi v resnici niso trudile iti po morski sadeži ... do zaključka stavbe Riverwalk na zahodnem bregu reke Nape. Fish Story nesramno postavlja ribe na prvo mesto, kjer streže regionalne ameriške zasuke na klasičnih jedeh iz morskih sadežev, vse narejene iz trajnostnih vrst, ki jih je odobril akvarij Monterey Bay.

enajst. Kot mamica . Druga italijanska restavracija se morda ne zdi prelomna, toda ta malček na tržnici Oxbow popolnoma potisne ovojnico s svojim verodostojnim menijem pite, vzetimi iz klasike, priljubljene v picerijah v Italiji, in njihovo veliko izbiro tradicionalnih italijanskih peciv in piškotov. Nihče drug v vinski deželi ne ponuja tako izjemne ponudbe okusnih italijanskih jedismetaneinpiškotki.

12. Rotisserie in vino. Kuhar slavnih Tyler Florence za svoj prvi podvig v Napi ni izbral najbolj domiselnega imena, a kot pravijo, je dokaz v pudingu. Njegov jedilnik in vinska karta sta tako zanimivo različna. S sardinami na žaru sem predelal Old Bay in dušil koromač, poleg vražjih piščančjih jajc Jidori s karameliziranimi koščki slanine in sherryjem ter odlično izvedeno solato iz rdeče kvinoje s praženo peso, pistacijami, kakijem fuju in avokadom… ki ga je spil Lagrein iz Alta. Italijanska regija Adige.

Takšen obrok se v Napi prej ni zgodil. A vse to se je spremenilo.


Priporočena